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主料：牛肉馅150克、洋葱半个、大葱半根（超市里卖的很大的那种）、姜5片. _/ |8 Q' c6 ?: X, z9 o
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调料：花生油四瓷勺、香油两瓷勺（一半放在肉里一半拌在葱里）、料酒、老抽1瓷勺、生抽3瓷勺、盐、白胡椒粉、鸡精和水适量
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作法：第一步，牛肉馅先用调料腌好；第二步，用一瓷勺香油把大葱和洋葱拌一下；第三步，把肉和菜混合拌匀就可以了。$ d! n: x7 t) b9 j3 H5 z1 [
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1、牛肉馅不用腌太久再放大葱和洋葱，因为无论是大葱还是洋葱都入味一些为好，且不会出水所以不怕放的早。
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2、大葱和洋葱要用香油先拌一下，再和牛肉拌在一起，当然也是为了让它们比较冲的味道得以调制一下。$ w9 u5 M/ j) B. f; j K
; g h! `+ ^) {1 E$ J, M3、牛肉馅要比猪肉馅多加一些水，我的经验是牛肉馅多加一点水会更嫩一些，而且牛肉比猪肉更吃水一些，感觉糨糨的，多加一些水也不会不好包。 |
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发表于 2011-2-28 15:08
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