交作业，第一次叉烧失败了

Col

猪肉本身也有水的，加上腌制的时候又盐，就把猪肉里德水分逼出来了。我是这么想的，不知道对不对{:5_456: ...
- P0 E8 Y2 ^1 @) x9 Q1 C第欧根尼的桶 发表于 2011-2-5 21:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

( V4 W) R0 V7 J- I' l% }  J' T3 i
$ |# e# U2 }) _" A7 S4 n) \
* _4 r9 h0 T3 w    因为外面的料涂得很够，就是里面的味道不行。。真是美国大排挡的味道了

DLIII

天， 这叫失败？ 看图片挺好的呀！

葡萄仔

别人在当大师之前的失败忘了告诉你
" m* O* i+ J6 i: a% T, h2 L小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 21:40 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

    恩，奶宝的这个方子实话说失败率应该为零，除了烤箱的区别，味道应该是没有问题的。

Col

出水？
    我觉得什么洋葱不重要，我是用这样的东西烤得，也许会出水，但都流到锡箔纸上了。
# ^7 f/ P  M' n2 d ...
2 C. ^: l+ v5 h+ v$ Q6 n葡萄仔 发表于 2011-2-5 21:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ j, z- z( [" I  G
对，我开始用的150烤了有15分钟

第欧根尼的桶

因为外面的料涂得很够，就是里面的味道不行。。真是美国大排挡的味道了
  C- v; T* A1 w2 x4 dCol 发表于 2011-2-5 21:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

  C+ h- p& g/ K9 X
9 v3 _% u' A4 w7 q* v
, v, x* P- G, G    那就下次你再腌长点，腌两天试试看呢？？

na

对阿。。我lg看我不停用纸中途吸水，也让我下次挂起来。
# F8 H9 f0 ?! g  a
你是怎么挂的，钩子在哪里买的？温度 ...
- K8 c) r( \; Y: M1 w1 W: A% W7 vCol 发表于 2011-2-5 21:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

; W: d  T; T4 [! {& A0 L) @8 D4 M
) |: u# T. j; v: i7 K# x就是把那个烤架放在烤箱的最上层，然后用贴钩子一头钩烤架，一头钩肉，然后最下层放普通烤盘，再铺一层锡纸或者ＢＡＣＫＰＡＰＩＥＲ接汁就好了，其他的就是ＢＺ给出的温度。

小虎妹的妈

什么时候？
9 j' ~, O: ^5 D' y0 X* }6 a我刚拿出来放到烤箱里没有吸水份。事后来烤的过程吸了好几次
) G% C# J7 `. M; n2 O( rCol 发表于 2011-2-5 21:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

6 D9 Q& K) M6 i' n4 r7 ^( H    我也不懂，好我下星期试试看，或者我死得更难看

Col

我一开始烤都要用5分钟左右高温，把外头烤焦，锁着水分
: @7 B1 y# Z& G: `% r; j8 l+ [. I是不是放盐后的原因呢
花果园 发表于 2011-2-5 21:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

9 |- ^2 Q+ h# J6 ~

- ?  O/ H# z( q2 O* z    这个，我烤的时候，我lg也在旁边说。
( K3 S, D! v6 V) F! S% {, G" m3 W我以为高温会容易焦，而且，那么厚的肉，开始高温，后面可能就难熟了。。。结果
7 C8 d) O  G* y0 L; T# ]" I发现我的方法好想错到家了

na

因为外面的料涂得很够，就是里面的味道不行。。真是美国大排挡的味道了
1 _7 M; I+ ~0 W) wCol 发表于 2011-2-5 21:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

6 g8 S3 s+ F6 v* ^# j, p% T  E% j/ N
, t5 }) C; Z5 B9 g3 p7 C9 K2 Z
( _1 [& _7 S0 j: D0 n 那可能是没有腌够味，可能是肉太瘦了，不容易入味儿！

葡萄仔

因为外面的料涂得很够，就是里面的味道不行。。真是美国大排挡的味道了
Col 发表于 2011-2-5 21:47 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

* {. _/ `3 T. H) o! L
8 U, W$ ~. l( C3 D$ j8 [* E& a  T
    恩，按理说过夜就可以了，我那次是因为菜式太多，又请客，所以就多放了一天，没想到味道出奇地好。我是觉得温度应该适当地高点比较好。