做饺子teig 有酒味

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 10:59

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昨天做了饺子，面粉用550，用面包机做 teig 的时候，等不及 teig 做好就出外面去，过了几个小时回来开启做饺子，竟然闻到 teig 里有酒味。难道酒就是这样闷出来的？

wakaka · 发表于 2011-1-20 11:32

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 11:32

也许面条机里有残余的酵母

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 11:37

也许面条机里有残余的酵母
5 {& ?, f7 e4 q6 Ozhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

做teig 时就放半包酵母的，难道不用放？

wakaka · 发表于 2011-1-20 11:37

做teig 时就放半包酵母的。
4 I; K' B6 f- a1 Q3 [Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

饺子皮不用放酵母。。。

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 11:40

做teig 时就放半包酵母的，难道不用放？
6 S7 S, f' E, h$ x. |! L! RAuberginewinter 发表于 2011-1-20 11:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哈哈，放了酵母还不知道酒味哪里来的吗？
你是做水饺呢还是做蒸包子？呵呵，想想都要笑啊

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 11:40

饺子皮不用放酵母。。。9 B" Y/ G# g; ^
wakaka 发表于 2011-1-20 11:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

噢，还是要多学习学习才行。谢谢

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 11:43

本帖最后由 Auberginewinter 于 2011-1-20 11:46 编辑

哈哈，放了酵母还不知道酒味哪里来的吗？" s$ O6 S. S. x% c) P& s
你是做水饺呢还是做蒸包子？呵呵，想想都要笑 ...
) @) M" w# G; G6 J) N9 ]zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

一起笑。
不过做出来的成品有的象饺子，有的象馄饨，有的象小笼包。

真的不懂，放酵母的饺子皮和不放的皮，做出来有什么不同呢？

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 11:47

一起笑。
' x( R. _+ w, s6 }真的不懂，放酵母的饺子皮和不放的皮，做出来有什么不同呢？
0 z; c9 c: N% L' S% _Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

放酵母的只能做蒸包子了，当然也可以把包子包成饺子形状来蒸，当然油煎水煎也可以，就是不能用水煮。
不放酵母的皮可以做水饺煮，也可以用水或者油在平底锅里来煎，当然蒸也是可以的

，

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 11:48

楼主，你是男的吧？

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