麦芽糖用法

dielianhua · 发表于 2011-1-9 13:04

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听说烤鸭皮焦黄的效果来自于麦芽糖。我尝试做了，结果很糟糕，不知道是不是自己买错了麦芽糖？我在亚店里买的麦芽糖是膏状的，粘性很大，有点象刚出锅的拔丝苹果的丝。在微波炉里转了转让它液化，往鸭子身上刷了，可很快就冷却变成了粘结块，根本就刷不上去。知情的姐妹能否给解解惑呢？多谢了

eyeiaan · 发表于 2011-1-9 14:07

想进来学习的

foxtail_lb · 发表于 2011-1-9 19:03

要用温水化开再刷的～烤鸭用不了很多的～

肖小猴 · 发表于 2011-1-9 19:15

听说烤鸭皮焦黄的效果来自于麦芽糖。我尝试做了，结果很糟糕，不知道是不是自己买错了麦芽糖？我在亚店里买 ...
% M9 ?/ C1 b* n2 g3 s+ c1 Rdielianhua 发表于 2011-1-9 13:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

要稀释的～～～

你完全没必要为了烤鸭特意去买麦芽糖

可以用蜂蜜稀释
如果浓度和温度控制好
最后的颜色比麦芽糖还要好

dielianhua · 发表于 2011-1-10 20:16

都谢谢了我再试试看

nicolyoyo · 发表于 2011-1-11 17:08

回复 4# 肖小猴

人家都买了你说这话不是闹心么

肖小猴 · 发表于 2011-1-11 23:38

回复肖小猴 8 M: u7 S1 n, X' Z4 r6 h( G. G

5 z" L5 f0 c# \7 a9 f) ?/ V" j: H7 D+ g+ H" t) R8 H0 |5 H: _" E
人家都买了你说这话不是闹心么
0 z/ U% A" f. H! ]2 X) mnicolyoyo 发表于 2011-1-11 17:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

唐家大小姐 · 发表于 2011-1-11 23:52

要稀释的～～～; W( \8 R9 ~& _, O5 T/ k

2 k# h. n. I7 i" T& f& b你完全没必要为了烤鸭特意去买麦芽糖
; W$ K v* Q# F; Q
# L1 q: |* D: r: j可以用蜂蜜稀释4 m, w' `/ G4 y/ Y( z+ ~- ^" h; U
如果浓度和温度控制好0 H( z) s3 m) \0 e$ X* x
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- U: j' u2 P( n5 c% C0 |1 G' a/ B肖小猴发表于 2011-1-9 19:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

麦芽糖省心

nicolyoyo · 发表于 2011-1-12 11:06

麦芽糖省心5 n( q @+ z t! y! Q
唐家大小姐发表于 2011-1-11 23:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

而且撅一根烧烤签子可以自己在家玩叉叉糖哩

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