求助：为什么我的酒酿总失败？

silverphq · 发表于 2010-12-29 21:45

我做酒酿也只放了一点点水，很浓很好吃~

麦香奶茶 · 发表于 2010-12-29 22:19

1 糯米不用泡，放高压锅最高档蒸10分钟，自然去气即可
2 蒸完以后是否软跟是否成功没有关系，只是之后口感的问题，太软了是不太好吃的。
3 是等30度左右开始拌酒药。酒药捻成粉末状，边搅拌边撒进去。
如果家里有焖烧锅，可以把瓶子放到焖烧锅里，盖上毛巾和锅的外胆。一般4天左右正正好。否则就放烤箱（不用开电源）或者用羽绒服包裹。
我用玻璃容器酿的，百发百中，次次味道和成熟度都刚好。

叮当001 · 发表于 2010-12-30 11:21

我做酒酿也只放了一点点水，很浓很好吃~! W6 q2 |0 d' `$ } L( }2 N0 a
silverphq 发表于 2010-12-29 21:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

mm啊，啥时候放水啊～
过程里没放水这不啊？

silverphq · 发表于 2010-12-30 16:07

mm啊，啥时候放水啊～! E# p8 G* O, }+ f9 ] M
过程里没放水这不啊？
( e& h6 _# O1 _3 X+ i3 C叮当001 发表于 2010-12-30 11:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

理论上是可以不要放水的，我当时就是做完以后中间戳了拇指粗细的一个洞，然后灌了一点点水进去，如果放太多水了酒药浓度不够，而且会减缓发酵速度

贝贝猪 · 发表于 2010-12-30 19:43

可以撒酵母的时候掺点水

叮当001 · 发表于 2011-1-2 12:12

理论上是可以不要放水的，我当时就是做完以后中间戳了拇指粗细的一个洞，然后灌了一点点水进去，如果放 ...+ q/ C( S4 I, O# C
silverphq 发表于 2010-12-30 16:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢mm.
嘿嘿。待会就实验一下～

叮当001 · 发表于 2011-1-2 12:13

可以撒酵母的时候掺点水
6 {+ ]6 ` L( n+ O$ R贝贝猪发表于 2010-12-30 19:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢～

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