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本帖最后由 叮当001 于 2010-12-29 17:30 编辑 # ]8 ?, L% n! x& s$ C& Z. e4 i9 _( s
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基本上参详了所有网上大同小异的酒酿方子，1 糯米要泡，不用泡，区别不大9 a. o3 a$ h- t: @$ v4 _ y, n7 M' _1 O7 k
2 蒸的时候不要太软，软一点好出酒量大，" F8 Z9 `5 l! Z' \! O) s' c6 E4 l$ J2 R8 H
3 等到差不多凉了和酒饼拌匀，不烫手就可以拌粉进去了 ...' M- u1 u( J# o3 v" O: U# o5 V
0 t. r3 v; d$ f( X( R O( Q- G4 放在无油的陶瓷器皿里，无油就行了，外面裹上毛巾，无所谓裹不裹
% Y% Q- G% s$ v! D5 ^4 y! D. w. A" _现在是冬天，第一，二天放在暖气片上，之后放在室温下。一直放在暖气片子上，直到有酒味。如果你家暖气开得太烫手，就放在暖气旁边随便哪里6 U" _: L/ { a: S% K# q6 \! T+ f2 T9 E7 |$ p# }% u
然后问题就出现了不出水，你放的水太少了当然不出水/ u( s$ k+ N* @有时闻的到酒味，那就对了有时连酒味都没有还没到时间
z' s( B7 W1 {9 L. m6 N0 {5 E7 O& R3 [% H. h9 l6 C3 U( t3 K总想着再等等，结果总是最后所有的糯米结成一大坨硬邦邦的饼饼，你放的水太少了
e& z4 [( ?# j5 t, D! v* K* S( V- @, |8 K5 K还长毛。。。。毛是白色的就没问题，" T% |. I+ R' j/ c9 Z- E. a% a! n
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$ o* C- K: W+ t9 t到底问题出在哪里？ 你太讲究细节了！这种东西随便做做就好了，哪有那么多讲究。我用来做酒酿的容器四五次都不洗，做好了这批，下批就进去了。没一次失败的，真的要总结，那是你成功之后，看看怎么改善和自己的口味，好吃。* `+ J, b( f- h! f( h
8 V- {6 k5 q5 Yguimei7878 发表于 2010-12-29 13:53 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
6 {3 S, N+ @; z7 c8 g5 ~9 R什么时候该放水进去啊？？？？有什么大米是做出来的米酒不会粘理吧唧的呢？
0 C6 ]9 ~7 a, g j- L/ ~2 H话说额也没成功过。好朋友说是放粉的时候米饭温度太高造成的失败～！ |
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发表于 2010-12-29 13:53
