蒸蛋怎么做才好吃？

baobaodidi

蛋碗上面要扣个盘子～

bubble...

水放少了吧，我每次都1.5-2倍的水，还没失败过

fifiyiyi

为嘛我蒸的跟蜂窝煤似的，除了颜色~
# \2 H, J7 i0 ?5 P/ m+ H2倍的温水，没盖盘子，盖的保鲜膜，还扎了洞。时间稍微长了点，但是没超过15分钟~

Leiche

变黑是时间太长了的~

放下

! V+ x$ k; H. W

有比例么？加多少牛奶呢？
葡萄仔 发表于 2010-11-18 21:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

; f# G* f. v7 i" ~' O
, ]7 h# {4 S+ C0 D4 Z5 q根据我家的经验，牛奶差不多是冷水的1/2，不需要放太多奶。据说这是饭店大厨的秘方
. [6 |& n3 w# O/ }! @: D9 r; v不过的确非常嫩滑，蒸出来都是一直晃的那种，从未失败过。
1 E, b7 d  v- k" S2 B1 }, m  l版主试试这种素净又香甜的新做法。

放下

蛋碗上面要扣个盘子～
baobaodidi 发表于 2010-11-18 22:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

! V% i& o2 u- H' }3 F

8 ?! \. e6 a: v2 O2 E; x 对的，一定上面要压住，不要让蒸汽跑出锅。

葡萄仔

根据我家的经验，牛奶差不多是冷水的1/2或者最多跟水差不多，不需要放太多奶。据说这是饭店大厨的秘方{ ...
% w2 Z- X( R* y放下 发表于 2010-11-19 16:57 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

我一直用传统的方法，每次做出来也很不错。　
, N& v8 h* |7 g# Q1 A) C  H' ]1 Ohttp://files.mydolc.de/forum/attachments/0903131857c24c99f1c7ec862e.jpg

: k: E* h& u5 ?" ~' H今晚试试看你的方法。

kattner

一个鸡蛋放2个蛋壳的水，就好了，当然蛋壳要超过整蛋的1/3

艾斯蒂尔

微波炉可以么

水诺卡

原来蒸蛋也有很多学问