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蒸蛋怎么做才好吃?

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发表于 2010-11-18 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天突然想做蒸蛋,然后在网上看了一下tipps
1 [% h( \( f/ T& U2 T: c-加冷开水 1:1,搅拌,加盐, 然后蒸15分钟。
$ M: ^' [9 ]6 o; B3 t: F' w
( n, Y/ Z  s5 O+ _我照做了,蒸出来没有气泡~但是!好难吃~~颜色还偏黑,怎么回事呢?
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发表于 2010-11-18 20:38 | 显示全部楼层
今天突然想做蒸蛋,然后在网上看了一下tipps* ?  H  s4 j0 L7 X! U" u3 z# N
-加冷开水 1:1,搅拌,加盐, 然后蒸15分钟。/ @' W5 d, t  c/ q

5 d. N+ ]! ^7 t. H% ^  Y4 m& B3 D我照做了, ..., p" B: y5 w% s2 G) z  M; N: U& b' J# E
sonja-fu 发表于 2010-11-18 20:33 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
+ U4 H: I) |8 A0 j! K
0 P3 N( I2 F- U4 j' {
看门槛楼:http://dolc.de/forum/viewthread. ... 1&authorid=8640
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 楼主| 发表于 2010-11-18 20:43 | 显示全部楼层
回复 2# 葡萄仔 $ I6 J, d* F7 \6 W1 @9 t  z  }

$ l- K0 z# a; `; h8 b* o3 x& ?- z5 a) o& g3 t) s2 K
    谢谢~
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发表于 2010-11-18 21:26 | 显示全部楼层
打好的鸡蛋加冷水,加盐和一点点胡椒,再加一些牛奶,会使蛋羹非常香甜嫩滑,喜欢的话还可以加一些菠菜泥(超市有卖盒装的)。蒸好后淋一些香油。
" X- w' |( x4 H9 G! j  h+ C蒸锅的水开了以后再放入蛋羹,切记!还有时间不能太长,否则会老。
+ i: t7 i/ h! m: |  u0 l超极好吃!!
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发表于 2010-11-18 21:26 | 显示全部楼层
打好的鸡蛋加冷水,加盐和一点点胡椒,再加一些牛奶,会使蛋羹非常香甜嫩滑,喜欢的话还可以加一些菠菜泥( ...
! C0 ~8 @4 ~, ]9 _6 [) B* H* k. k  g放下 发表于 2010-11-18 21:26 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

# b1 ]' N; w. P0 {0 L0 @( R, ^& M- x7 x# ~! F* u2 B
有比例么?加多少牛奶呢?
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发表于 2010-11-18 21:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 象鱼 于 2010-11-18 21:50 编辑
! g; P) I" r6 U$ x/ w( e# s* p6 I# B/ \: {1 m3 O4 G% |
个人喜欢的自创配方:鸡蛋一个打散,加入一丁点盐,一丁点白胡椒粉,三分之一茶匙生姜汁,四分之一茶匙橄榄油,四分之一茶匙白香槟酒(我放泡尖椒的酒,还带点辣味)上述搅匀,然后再加冷水至饭碗八分满,继续搅匀。水冷时入锅,至水开后再蒸5分钟即成。快好时撒入葱花,成品咸香嫩滑,口感极佳。
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发表于 2010-11-18 22:00 | 显示全部楼层
我一般都是用3颗蛋,小400ml温水(三分之一凉水,三分之二开水),先打蛋在加水加盐,然后放几滴油,再搅拌一下。煮锅里放一个小盘儿,加开水到刚刚没过,然后把碗放在盘儿上,大火盖上盖,因为用的开水,所以水马上就开了,开了以后一分钟,打开盖子10秒,然后盖上再三分钟,用筷子插到底,感觉一下是不是已经成固体状了,拿起筷子在看看还有没有很多水分,要是水分还很大就在盖上盖等一到两分钟。蒸蛋时间很重要千万不能太长,我觉得最多七八分钟就好。
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 楼主| 发表于 2010-11-18 22:50 | 显示全部楼层
回复 4# 放下
- q: ?6 `+ h6 ^' s$ {% S$ Y: @/ O$ h# _
" I) ~; a% \- ^7 k% G* U
$ E* g- A1 T; h, [3 O  g2 X    我是水没开就放下去的~谢谢提醒!
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 楼主| 发表于 2010-11-18 22:51 | 显示全部楼层
回复 6# 象鱼 0 E* Q$ ]2 D( r$ J( D" m

+ c+ b& w. p6 n
8 c6 D: O: i- `# Z6 z- @    谢谢~~~
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 楼主| 发表于 2010-11-18 22:52 | 显示全部楼层
回复 7# lg8932
' `) C7 s2 ]9 T5 L  C8 {
9 w) y, {* M1 F; D9 {9 x! r1 o! a" q: J1 i8 l1 w6 A
    我肯定是蒸的时间长了~~网上那个说15分~~谢谢~~
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