怎么炒猪肝不硬？

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-13 22:43

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今天炒了猪肝炒菠菜，很硬，都不想吃了。。。
请教大家，怎么炒猪肝才能不硬阿？

白丁香 · 发表于 2010-11-13 22:45

腌1两小时
热油锅爆炒，放点酒

Eggplant · 发表于 2010-11-13 23:24

浸泡在buttermilch里，放冰箱里过夜。

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 00:46

今天炒了猪肝炒菠菜，很硬，都不想吃了。。。! L/ Z# @: Q/ j; m
请教大家，怎么炒猪肝才能不硬阿？
3 g( H" B# k5 G8 s, t( L5 @) w: qiloveheidelberg 发表于 2010-11-13 22:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

切片后用油、淀粉腌半个小时，

爱喝可乐的猫咪 · 发表于 2010-11-14 10:19

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:48

腌1两小时
& O$ c- t7 V4 l热油锅爆炒，放点酒+ ^# l$ H+ G9 k
白丁香发表于 2010-11-13 22:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我用盐胡椒粉料酒腌了大约15分钟。。。还是硬阿

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:48

切片后用油、淀粉腌半个小时，
4 E7 H& P3 x$ a7 q鱼之乐发表于 2010-11-14 00:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用什么油腌阿？

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:49

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.) M! b5 e) U( d9 ~
爱喝可乐的猫咪发表于 2010-11-14 10:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

可能炒太久了。

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 11:56

用什么油腌阿？
# R/ P8 @$ ^' ^% h) C+ v" ailoveheidelberg 发表于 2010-11-14 11:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

炒菜的油，什么菜油啦、葵花籽油啥的

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 11:57

猪肝需要很多油的，而且要快炒，不然就不好吃了。。变成橡皮筋了

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