请高手指点一上，怎么炒肉丝？

orsky_DD · 发表于 2010-10-29 12:25

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德国买的肉，用来做炒肉丝，总有一点肉猩气。
我每次炒之前，先切好，放在小碗里，放生粉，盐和酒，腌一下。
就这样，炒出来的一吃，还是有猩味，怎么会事？
怎么中餐馆里的就没有这猩味呢？

yanghiro · 发表于 2010-10-29 13:18

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webcxc · 发表于 2010-10-29 13:19

小苏打

中餐馆的肉没嚼劲

orsky_DD · 发表于 2010-10-29 13:26

放点老干妈辣酱
- A! ^3 f4 A7 Zyanghiro 发表于 2010-10-29 14:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不吃辣的方子有吗？

orsky_DD · 发表于 2010-10-29 13:27

小苏打% L+ s+ |3 v: c7 j1 |8 I4 I
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中餐馆的肉没嚼劲5 h( B7 f/ T( ?' ~, c `% L
webcxc 发表于 2010-10-29 14:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

小苏打孕妇能吃吗？
我不太懂这东西，不是放小苏打是让肉嫩一点的吗？还能除猩气呀！

willsdq · 发表于 2010-10-29 13:56

本帖最后由 willsdq 于 2010-10-29 14:57 编辑

锅里先放油，在放点花椒和姜丝，是去腥的，也许你现在对肉腥味太敏感。

orsky_DD · 发表于 2010-10-29 14:21

锅里先放油，在放点花椒和姜丝，是去腥的，也许你现在对肉腥味太敏感。/ M9 E$ ?. a6 Z4 ]
willsdq 发表于 2010-10-29 14:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢！应该是吧
我总是放酒，但发现炒好的肉里面有洒味，也不好吃。

ANNA2010 · 发表于 2010-10-29 14:25

我也觉得肉腥味很重，从来不炒肉丝。

orsky_DD · 发表于 2010-10-29 14:31

我也觉得肉腥味很重，从来不炒肉丝。8 {" k+ N! w! c4 e& V
ANNA2010 发表于 2010-10-29 15:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

怎么餐馆里炒的就比我炒的好吃？他们炒的怎么就没有这肉猩气？

ANNA2010 · 发表于 2010-10-29 14:34

怎么餐馆里炒的就比我炒的好吃？他们炒的怎么就没有这肉猩气？; _6 c3 b/ a7 {& r+ j+ ]
orsky_DD 发表于 2010-10-29 15:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

他们加了很多调料。都吃不出肉味了.

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yanghiro yanghiro 当前离线积分 8141 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2010-10-29 13:18 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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