请教会做戚风蛋糕的JM

QCheng1 · 发表于 2010-9-2 19:00

我烤戚风蛋糕一般是170度，我是从文学城的大侠那里学来的。

月亮落在水瓶 · 发表于 2010-9-9 10:57

我都是用180度烤的，也没有倒扣，但是从来没有塌过。
不过，我会在底部另一个烤盘上加水，这样蛋糕表面完全不会裂开，特别平整。

vera728 · 发表于 2010-9-15 01:31

低温烤能好很多，我以前调的温度也偏高一些，每次都塌，而且都裂开来，后来朋友教我用低温，就没出现过这两种情况了

bubble... · 发表于 2010-9-15 15:16

请教会做戚风蛋糕的JM。
5 z& j' H- P! r7 r7 ~7 j7 W/ C烤好的蛋糕本来发的很好，拿出来后就塌了。5 ~6 q/ L5 u3 l r( r1 K
后来我把蛋糕直接放在烤箱冷却，拿出 ...) @" v% c% z6 i) \. ^) {( t" j
und 发表于 2010-9-1 13:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

烤完关火直接拿出来，立马倒扣。戚风蛋糕缩一点在所难免，但这样做会好很多。

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