关于蛋挞的几个问题

1and1 · 发表于 2010-8-23 10:17

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今天第一次尝试用blaettteig做蛋挞，出现如下疑惑：

1. 浸在在蛋液里的部分烤发不起来
2. teig味道是咸的，馅儿是甜的，味道有点怪

大家的蛋挞都是咋样的呀？怎么解决？

会飞的小猪 · 发表于 2010-8-23 10:25

今天第一次尝试用blaettteig做蛋挞，出现如下疑惑：
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8 T) L( i* Q' \+ k& f4 r1. 浸在在蛋液里的部分烤发不起来" m% v* p4 T1 \7 K, ^1 A
2. teig味道是咸 ...0 V( _* y, e# D$ {9 R
1and1 发表于 2010-8-23 11:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

第一个问题，我用blaettteig做蛋挞，浸在蛋液里的部分也不是很酥，特别是蛋挞底。
第二个问题，可以尝试把蛋液的甜度加大

modula · 发表于 2010-8-23 14:38

1，蛋挞底部要酥脆的话，底火要足，我是放在烤箱最下面一格烤的。

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