请教各位大厨们几个问题

昆仑邀月

最近开始学做饭，遇到了好多的问题，希望各位大厨们能给我解答一下了
+ M$ h- m8 E0 g1。烤蛋糕的时候，烤出来的蛋糕感觉都没有发起来，是不是我的butter放的少了，还是其他什么东西放少了？
2。超市里卖的latta是不是就是所谓的人造奶油?能用它烤蛋糕吗？
& D1 j5 r" E: ^8 y3。超市里卖的vanilla zucker的作用是什么？甜味剂？跟放的糖相冲突吗？
, y! q, K& m+ Q4。speisestaerke就是我们所说的淀粉吧？可否用来做中餐里的淀粉？
% ^$ z* J4 B; S- A/ {" t5 y5。超市里的液体的甜味剂可否在烤蛋糕的时候当糖来用？不加糖只加那个行吗？
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lilali

不是大厨，试着来回答一下。
0 M  s2 O- @3 T1。跟butter没有必然的关系，这个要看mm烤得是哪一种蛋糕，一般都需要放backpulver。mm可以先找类似的房子来参考一下，最好不要自己凭感觉diy。
2。latta就是magarine的一种，作用跟黄油类似。
1 B" Q, K" ]' n# u) |) a" F3。vanilla zucker就是带有香草味的糖，放一些可以提香，跟放的糖不冲突。
/ o  k- G' S8 M$ {. t0 H4。是的。可以。
5。可以，那就是给糖尿病人使用的，有甜味，但是没有糖分的。但是量要自己把握好。
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$ v& i5 q" _  M5 r5 V! L最后，祝mm成功！！
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modula

5 糖在蛋糕里也是起支撑作用的，不要用甜味剂来代替，实在嫌太甜的话可以稍稍减少点糖

昆仑邀月

回复 2# lilali


3 u2 I4 B9 k: ]9 {3 _$ d, X: X; [    其实我第一次烤得时候照着方子烤得，效果挺好的。可是今天因为butter不够了，就没放足量。backpulver也放了，半袋，因为看到包装袋的说明书上说一袋的量是给500g面粉的，因为我做的量少，所以就放了半袋。其实第一次也是放的半袋，可是这一次。。。哎呀

昆仑邀月

回复 2# lilali
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其实我第一次烤得时候照着方子烤得，效果挺好的。可是今天因为butter不够了，就没放足量。backpulver也放了，半袋，因为看到包装袋的说明书上说一袋的量是给500g面粉的，因为我做的量少，所以就放了半袋。其实第一次也是放的半袋，可是这一次。。。哎呀

谢谢lilali

cindypipa

2。超市里卖的latta是不是就是所谓的人造奶油?能用它烤蛋糕吗？
  C7 n* T0 G9 }* n4 x; j/ Z昆仑邀月 发表于 2010-3-21 17:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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# J& W8 H' J1 i. a- i' D( ^3 o5 ^    回答：建议 最好不要用Lätta  烤蛋糕，Lätta 盒底有写zum braten  nicht geeignet
5 j6 f$ [/ i$ i) w. P. r1 F烤蛋糕最好用Butter和margarine
Butter  Fett  比较高，所以我基本都用margarine