问个关于forelle的问题

eyeiaan · 发表于 2010-3-10 07:50

嗯，学习了！谢谢楼上各位

再买鱼再接再励

lvqgg · 发表于 2010-3-10 10:47

我煎鱼的时候不会粘锅，但是放水炖的时候就会粘，是不是我用的锅不对啊？要用专门的炖锅吗？

NorisBank · 发表于 2010-3-10 10:54

本帖最后由 NorisBank 于 2010-3-10 10:55 编辑

炖的时候火太大了吧；就用煎鱼的锅就好啊。先爆香葱姜一类的，鱼放在上面就跟锅底不接触了。

tiantian15181 · 发表于 2010-3-10 11:12

煎鱼不要着急翻面，到一面颜色金黄的了，再翻面。有鱼鳞其实更不好弄，会油爆。翻面的时候从背部那边下手，那样的话是顺着鱼皮的，不会把肉和皮都铲碎

serenita · 发表于 2010-3-10 14:30

Forelle/鳟鱼放进烤箱里烤来吃，
用锡箔纸包，鱼肚里放各种香料，盐，胡椒，喜欢辣的，
可以把新鲜的小辣椒切碎，
一起包起来，像糖果样，
然后200度左右，
15到20分钟就好了。
皮不吃。

麦香奶茶 · 发表于 2010-3-10 18:02

要刮鱼鳞，鱼身上是否划几刀只是为了撒上盐后比教好入味。
煎鱼时候鱼皮破的话，有可能是你的锅不好了，新买的平底锅都不会煎破的。有个办法就是煎之前摸上一些淀粉浆，或者直接铺上薄薄一层淀粉就不那么容易破了。
另外煎鱼不要翻太多，一面煎好，翻过去煎另一面，就不再翻了。

eyeiaan · 发表于 2010-3-11 06:42

锅不好是极有可能的，虽然这锅我刚用半年，nn的，我啥时才能找到个好锅呢。

librafish · 发表于 2010-3-11 12:31

Forelle烤来吃超级好吃的,我们家那位喜欢用Butter,海盐和Dill zubreiten,很鲜的,大家可以试下,而且超级简单的!

月牙丨突 · 发表于 2010-3-11 12:46

dorade做红烧也好吃的, @; C# }" |) l" `8 e
水瓶座小天天发表于 2010-3-9 22:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我喜欢吃这个，就是鱼肉挺厚的，入味比较难

蓝色冰点 · 发表于 2010-3-11 19:22

等锅和油烧的很热再把鱼放进去，就不会破皮, S/ U; U- A% S# y: j+ ]
meilouisa 发表于 2010-3-10 00:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个才是正解啊！

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