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+ C8 q% i' j5 E几年前去三藩市时，在Mall里的一家快餐厅点了炸酱面，不想售货员冲里面高喝一声“一碗马可波罗”，后来就把这次的炸酱面经历当作笑话讲给北京人听。0 d* x+ T9 Y, A( A, S
* Z! _7 x2 ~6 h( R" ~再次去三藩市的航程中，声称要请客同行的北京朋友吃“马可波罗”，友人听后立即推辞，言“我这中国胃消化不了那洋玩意儿，咱们还是找地方吃碗炸酱面吧”。
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9 G" Y3 }: Y3 ]5 i, c前不久和网友聊起了这段炸酱面和马可波罗的故事，深究一步，这中国面食和意大利面食还真有许多相似的地方，想到常见的几种列出来，要进一步究下去，没准能出篇学术论文。 1、 中国的馅饼和意大利的 Pizza
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必胜客进入中国后，国人对于Pizza已不陌生，最近看电视，还有老外在北京的夜市上练摊当场制作Pizza。在美国，哪怕是只有一个加油站的小镇，必有三个餐馆：麦当劳、美式中餐以及Pizza店。2 }3 e* _" f9 ?- K/ y* q
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2、中国的千层饼和意大利的 Lasagna
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$ @: p a/ t9 S; ?( N2 Q象其他意大利面食一样， Lasagna的主要成分是西红柿酱、奶酪和牛肉馅。对于我来说，这个做起来比较麻烦，所以没有烹饪的实践。任何一个意大利餐馆基本都有Lasagna，超市上也可以买到冷冻的，按照说明烤箱加热即可食用。8 E# {! h. l4 R! ]5 f7 t
* `: h2 C; f% ?' ?9 T3、中国的饺子和意大利的 Ravioli$ t8 }* \+ R) w! b$ t
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- D3 q! r: S; P4 a8 J: K' CRavioli的馅可以是牛肉、鸡肉或是海鲜、奶酪。这张照片是在网上找到的，象是手工艺品；而超市上或是餐馆里卖的 Ravioli，大部分是机器产品，没有这个好看。中国北方人吃饺子喜欢薄皮大馅，以这个标准来衡量厚皮小馅的Ravioli，觉的意大利人还有好好学习，天天向上的必要。% Z+ z3 @3 |% E, k) x
9 d2 j8 {" j/ @. p3 B, c4、 中国的馄饨和意大利的 Tortellini- G/ X9 x! s8 ^ a( N
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这个是网友丹草补充的，Tortellini看上去比较漂亮，吃起来还是觉得馅太小，面皮比例太多。当然，中国的烹饪是把味道溶在制品里，而西方的烹饪则在吃的时候，外加Sauce。: S/ _* Y9 K, w/ C2 E# B
以下是Tortellini的制作视频：
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5、中国的面条和意大利的Spaghetti- H( v" y# a: e0 x# W, ]6 I. b
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- ^; }0 b( g0 E% L% I正象中国的面条种类、做法繁多一样，意大利的 Spaghetti也可以按照形状和做法分得很细，美国市场上常见的有Angle Hair，也就是比较细的 Spaghetti，象中国的银丝面；Linguine则是扁宽形状；Spaghetti是圆形实心的；而Penne则是短节空心的；此外还有贝壳状、螺旋形等等。 一般的 Spaghetti 与番茄酱和牛肉丸共食；而扁宽的 Linguine 则多以海鲜作配料；短节空心的 Penne可以搭配番茄酱和香肠，也可以拌以奶酪；贝壳状、螺旋形的 Pasta 常常用作沙拉，很有些相似于中国的凉面。 : o" E: z1 t3 c, U+ V3 u# y
吃Spaghetti对于我来说是个难题，在家里自然就用筷子了，而且是吃中式面条的方法；而在餐馆或是Party上用叉子卷着吃，常常是力不从心的顾此失彼——看到Party上的人们边卷边吃边谈笑风声，甚是羡慕。今天在Youtube上看到了这个视频，特意讲了Spaghetti的吃法，看来像是用筷子一样，需要多多练习。" R/ m. Q) k0 r9 B* S& s
9 h L- |3 y/ n不常回国，估计国内早已有马可波罗西餐厅。当年那个无历史可考的美国加州牛肉面曾火爆京城，试想这些种类繁多的意大利 Pasta 完全可以撑起一家特色面馆，以至发展成为连锁店。
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7 {$ {1 Y% }' f% p5 ^***以上部分图片来自网友 凡人小事儿
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发表于 2009-12-5 14:30
不錯不錯~~謝謝樓住
楼主
