ddm 发表于 2009-2-9 21:57

肉元宵

第一次发贴，图片很滥，东西很粗糙，各位见谅 。

也不知道哪跟劲抽抽了，想起来做肉元宵，馅是周六做的，冰箱里面冻成型了，今天包起来下锅。

先说馅的材料
主料：
绞肉一盒，
鸡蛋一个
腐竹
木耳
(香菇木有了）
考虑到绞肉上劲了之后会比较有劲，跟糯米会有类似的口感，所以在里面加了腐竹和木耳，吃起来会有松脆的感觉跟糯米粘粘的搭配起来应该更好。
调料
糖
料酒（因为我一直觉得这边的肉都有味道）
老抽（上色）
生抽（提鲜）
花椒粉
葱花
姜（用油低温煎过，取油弃姜）
麻油
生粉

如果喜欢吃有劲的馅就顺着一个地方搅拌上面这些料，如果喜欢松软一点的口感，就无所谓怎么绞。
绞好之后因为肉比较软，包汤圆不好成形，所以我先吧肉都分好，冻在冰箱里面冻硬了，今天拿出来包就比较好包了，但是包的时候要注意，一部分一部分的那肉馅，因为很快化了就软了又不好捏了。

至于糯米粉，本来想加菜汁的，吃起来会有清香和里面肉馅搭配味道会更好，但因为家里材料有限，就做了个保健的，加了山腰苡仁粉进去。
就这么多了，图片楼下补上。

[ 本帖最后由 ddm 于 2009-2-9 21:58 编辑 ]

ddm 发表于 2009-2-9 21:57

图来了，一个人忙活，实在是手不够，图不全，见谅啊$汗$

[ 本帖最后由 ddm 于 2009-2-9 22:12 编辑 ]

ddm 发表于 2009-2-9 21:57

继续继续

[ 本帖最后由 ddm 于 2009-2-9 22:14 编辑 ]

ddm 发表于 2009-2-9 22:14

正在煮，我在一边发一边等吃，煮了8个因为块头都很大$汗$

[ 本帖最后由 ddm 于 2009-2-9 22:17 编辑 ]

ddm 发表于 2009-2-9 22:17

:) :) 留给成品
**** Hidden Message *****

[ 本帖最后由 ddm 于 2009-2-9 22:48 编辑 ]

ddm 发表于 2009-2-9 22:50

斑斑今天有木有钱拿啊？？$m12$ $m12$

kittycat 发表于 2009-2-9 23:17

$支持$

还珠格格 发表于 2009-2-9 23:25

$支持$

yink 发表于 2009-2-9 23:26

我长这么大，还没吃过肉元宵呢！！

yooyoo_8860 发表于 2009-2-9 23:54

$支持$ $支持$ $支持$

a11aa11a 发表于 2009-2-9 23:57

太强了，从没吃过，好想吃

莫妮卡 发表于 2009-2-9 23:57

:)

深海草莓 发表于 2009-2-10 00:09

肉汤圆:o

cavendish 发表于 2009-2-10 00:21

$支持$ $支持$

donghai 发表于 2009-2-10 17:46

不错,喜欢吃咸的

完美泡泡糖 发表于 2009-2-10 18:00

{:3_252:}

根正苗红 发表于 2009-2-10 18:03

{:4_276:}

Lining 发表于 2009-2-10 19:06

{:4_308:}{:4_308:}{:4_308:}

轻轻她妈 发表于 2009-2-10 19:12

呵呵

fifi 发表于 2009-2-10 19:18

我在国内只爱吃咸的汤圆。。。。。。。。

66442655 发表于 2009-2-10 19:27

第一次听说肉的元宵也{:3_250:}

fall 发表于 2009-2-10 19:57

{:2_225:}

ALOHA 发表于 2009-2-11 12:07

{:4_299:}{:4_299:}

tinka 发表于 2009-2-11 13:57

也没吃过肉圆宵，是不是只有南方人做肉的呀？

no_way 发表于 2009-2-12 12:15

{:6_413:}

ivyang 发表于 2009-2-12 12:50

天啦，上海农村里过年的必备点心啊，不过好像大多是菜肉心的。
mm这个看起来也很棒呀

niuniu800623 发表于 2009-2-12 13:04

{:3_251:}

带猫散步 发表于 2009-2-13 18:10

从来没吃过肉的，好吃吗？

周小猫 发表于 2009-2-13 18:14

木吃过肉馅的元宵{:4_295:}

chunrash 发表于 2009-2-13 22:05

{:5_394:}
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