yongyuan 发表于 2008-11-29 22:08

周末的happy day------莲子双皮奶

周末了，放松放松，吃点好的犒劳自己，真够折腾的$m7$
都是嘴馋惹得祸$m14$

莲子双皮奶，很正的味道$m12$

yongyuan 发表于 2008-11-29 22:08

做法：
超市的全脂牛奶，2个鸡蛋取其蛋清（最好买一等鸡蛋，好的蛋清是至关重要），白砂糖，莲子

1）先把牛奶倒到奶锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入碗中，稍微放一会，让奶皮有时间充分凝结，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的碗放入二只蛋清，少许白糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)。
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

以上是普通双皮奶的做法，加入莲子的话，要先处理干净莲子，然后莲子水煮10来分钟让其熟透避免和双皮奶蒸时蒸不熟，取出，在蒸双皮奶的过程中铺在奶皮上再继续蒸就可以了。
加红豆的话一样的做法:)

[ 本帖最后由 yongyuan 于 2008-11-29 22:46 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2008-11-29 22:11

有方子吗？看上去好有食欲呢~$m15$

sweetleslie 发表于 2008-11-29 22:17

$支持$ $支持$

ao615 发表于 2008-11-29 22:19

我很喜欢做这个，可是我不吃。:)
因为看上去太像豆腐了。$汗$

faxian 发表于 2008-11-29 22:21

$支持$ $支持$ 好pp

yongyuan 发表于 2008-11-29 22:33

其实也是嘴馋，想吃，就上网查了做法，做起来不难，但是成功率。。。我也不是一次成功，为了鼓励后来人，把做法搬过来，大家一起试试:)
做法更新在“沙发”

frost 发表于 2008-11-29 22:40

这个双皮奶做的真棒！$支持$

yongyuan 发表于 2008-11-29 22:47

原帖由 ao615 于 2008-11-29 22:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我很喜欢做这个，可是我不吃。:)
因为看上去太像豆腐了。$汗$

应该说像豆腐脑吧;) 也很好吃啊

yongyuan 发表于 2008-11-29 22:51

欧耶，俺升级了$m2$ $m12$ $m22$

ao615 发表于 2008-11-29 22:52

原帖由 yongyuan 于 2008-11-29 22:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


应该说像豆腐脑吧;) 也很好吃啊
小时候，有人跟我说，杨白劳是吃豆腐死的。$汗$ 绝对的童年阴影。
现在当然知道这是胡扯，不过我对豆制品过敏。
毛豆黄豆还能吃，但是稍微一加工，我就无福消受了。

yongyuan 发表于 2008-11-29 22:55

原帖由 ao615 于 2008-11-29 22:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

小时候，有人跟我说，杨白劳是吃豆腐死的。$汗$ 绝对的童年阴影。
现在当然知道这是胡扯，不过我对豆制品过敏。
毛豆黄豆还能吃，但是稍微一加工，我就无福消受了。

掌柜的嫩不要告诉我们，嫩从来不吃豆腐，油果，腐竹？:o

让爱作主1980 发表于 2008-11-29 23:11

$支持$ $支持$

ao615 发表于 2008-11-29 23:17

原帖由 yongyuan 于 2008-11-29 22:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


掌柜的嫩不要告诉我们，嫩从来不吃豆腐，油果，腐竹？:o
正确。包括豆腐泡，豆腐乳，豆浆，臭豆腐，豆腐脑等等。我做的菜也很少出现豆制品。
而且，不讲理的时候，别人也不能在我身边吃。否则$NO$

babatutu 发表于 2008-11-29 23:19

太赞了，改天试试$送花$

yongyuan 发表于 2008-11-29 23:23

原帖由 ao615 于 2008-11-29 23:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

正确。包括豆腐泡，豆腐乳，豆浆，臭豆腐，豆腐脑等等。我做的菜也很少出现豆制品。
而且，不讲理的时候，别人也不能在我身边吃。否则$NO$


欧～～～～～臭豆腐～～～～～～～～～～～超棒的呀，太好吃了，吃到浑身屎臭屎臭都还要吃，可惜太上火了

ao615 发表于 2008-11-29 23:39

原帖由 yongyuan 于 2008-11-29 23:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



欧～～～～～臭豆腐～～～～～～～～～～～超棒的呀，太好吃了，吃到浑身屎臭屎臭都还要吃，可惜太上火了
你们happy，我闪

yongyuan 发表于 2008-11-29 23:57

原帖由 ao615 于 2008-11-29 23:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你们happy，我闪

哈哈，嫩不吃豆腐类吃其他的呗，手艺那么好，真想去你家和你GG抢食$m22$

ao615 发表于 2008-11-30 10:59

原帖由 yongyuan 于 2008-11-29 23:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


哈哈，嫩不吃豆腐类吃其他的呗，手艺那么好，真想去你家和你GG抢食$m22$
他接近一百公斤。呵呵。减都减不下来。
我家邻居都知道我家做饭不错，平时也很乐意与大家分享。德国邻居小哥经常拿着土豆丸子，或是炒蘑菇，就来我家，碰上什么吃什么。吃完了再玩会游戏。绝对不拿自己当外人。:D 不过，他也是那种不让人讨厌的类型。
要是美食版的人都是邻居，那该多好啊！！！

yooyoo_8860 发表于 2008-11-30 11:04

$支持$ $支持$ $支持$

yongyuan 发表于 2008-11-30 12:00

原帖由 ao615 于 2008-11-30 10:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

他接近一百公斤。呵呵。减都减不下来。
: y) [- a& ?% `4 |% i7 ]4 V: b我家邻居都知道我家做饭不错，平时也很乐意与大家分享。德国邻居小哥经常拿着土豆丸子，或是炒蘑菇，就来我家，碰上什么吃什么。吃完了再玩会游戏。绝对不拿自己当外人。 不过，他也是那种不让人讨厌的类型。5 C4 Q$ m; g$ F8 I. M3 B
要是美食版的人都是邻居，那该多好啊！！！[/quote]


顶你这句话！那样就可以天天聚餐蹭饭了:D

fensterglas 发表于 2008-11-30 12:23

$怒吼$ $怒吼$ $怒吼$ 要吃

michilleyyy 发表于 2008-11-30 13:39

$支持$ $支持$
今晚就试！！

celinecy 发表于 2008-11-30 13:45

$m7$ $m7$ 做过。可是自己就是不喜欢吃奶味重的甜食，把自己腻到了，别人倒是吃得很欢...

cavendish 发表于 2008-11-30 15:14

真诱人~

solarwind 发表于 2008-11-30 15:24

漂亮哦～～～～～～ 流口水ing

想问下， 全脂牛奶 就是 多少fett含量？？ 在哪间超市可以买到？

Liv 发表于 2008-11-30 15:39

我不爱吃奶制品，所以你馋不了我。$m12$ $m12$ $m22$

yongyuan 发表于 2008-11-30 17:04

原帖由 Liv 于 2008-11-30 15:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我不爱吃奶制品，所以你馋不了我。$m12$ $m12$ $m22$

我也从不喝牛奶，但是这个奶味不重滴$m2$

yongyuan 发表于 2008-11-30 17:06

原帖由 solarwind 于 2008-11-30 15:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
漂亮哦～～～～～～ 流口水ing

想问下， 全脂牛奶 就是 多少fett含量？？ 在哪间超市可以买到？

每个超市都有吧？我是挑fett含量最高的那种
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