紫扣子 发表于 2008-1-16 22:07

关于打奶油的问题

不知道这个问题可不可以问……怕被扣分，但是晚上回来真的很疲惫，实在不想1个1个帖子翻去了……征集一下大家意见好了……
那个SCHLAGSAHNE打出来的奶油要不要添加什么东西呢？为什么我打出来的总是软塌塌的……感觉很稀……加了SAHNEFEST也是一样……怎么回事呢？能不能打出像国内生日蛋糕似的那种奶油呢？

li8ping6 发表于 2008-1-17 13:16

MM试试打奶油时下面垫一盆冰水，会好一点，另外200克鲜奶油加一包Fest，以此类推，打奶油要耐心点的，用最高速，打出像羽毛一样的状态基本就好了~奶油蛋糕一定要放冰箱冷藏使之凝固一下，在开吃前30分钟拿出来~~$汗$

紫扣子 发表于 2008-1-17 21:35

谢谢MM啦……还要放在冰箱里冷藏啊……那在表花之前打好奶油后冻一下再表花会不会硬一些呢？
那表花的时候用的也是这种液体的SCHLAGSAHNE打出来的么……？

紫扣子 发表于 2008-1-17 21:39

另外要打多久呢？怎么能看出那个糖有没有化掉呢？那个奶油是冷的，再隔着冰水打……糖能化全么……神奇的说……$害羞$

li8ping6 发表于 2008-1-18 10:33

是很神奇大嘿嘿~~$m12$Schlagsahne嘛~本来就是怕热的东西，所以尽量让它保持冰冷咯~赫赫~$m22$你打奶油的时候，如果放一罐，也就是200克的话，里面就放一包香草糖和一包Sahnefest，我用的就是这个量，不会很甜的，然后就用最高速用划圈的方式打~~~$m19$ 这样子糖和粉都会融化进去的，不用担心~打到发硬了就好了，然后就可以装饰，裱花，放冰箱冷藏让它凝固一下~$m12$

祝MM下次打奶油顺利哈~$m31$

提拉米不酥 发表于 2008-1-18 11:03

OK！马上去试试看！
谢谢MM啦！！！$送花$ $送花$ $送花$

WinnieS 发表于 2009-4-16 20:40

我怎么怎么打一直是水水的。。。
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