阿水 发表于 2004-1-24 00:09

★雪婀娜作品集（一）-----《京酱肉丝》★

新年好！ 其实这个板块中隐藏了一个高手-------雪婀娜，今天有幸尝到。


所以忍不住自作主张给我最喜欢的一个菜----京酱肉丝拍了照，

又忍不住在那个菜旁边加上了“雪婀娜作品”，最后还是忍不住放到网上给大家分享。

大家注意了，我之所以喜欢这菜不仅仅是因为菜的外观，更重要的是---味道。

在这里我把我偷学到的，以图片的形式告诉大家。

费话不说，看图吧。


做饭：

作京酱肉丝最重要的就是在乎一个“细”字，肉丝和葱丝一定要够细，这是入味的关键。所以

一、　切葱丝

阿水 发表于 2004-1-24 00:11

二、将肉丝裹１：３的水淀粉，之后静置大约１５分钟，然后烧油，加海鲜酱，待酱容于油中呈糊状，加入少许糖，加肉翻炒，待肉熟，出锅。

完成！

阿水 发表于 2004-1-24 00:14

味道真的不错

没湮没酒 发表于 2004-1-24 01:00

看着很８错的样子，口水中．．．．．．．．．．．．

leena 发表于 2004-1-24 12:38

我觉得颜色稍微深了那么一点点，色彩上不如咪咪炒的那盘京酱肉丝！也有美中不足啊，就是缺少豆腐皮，可惜可惜啊！

leena 发表于 2004-1-24 12:39

不过葱丝和肉丝切的很细啊，好刀工啊！

leena 发表于 2004-1-24 12:40

还有其他的作品吗？期待着二的出现！

阿水 发表于 2004-1-24 13:55

最初由 leena 发布
我觉得颜色稍微深了那么一点点，色彩上不如咪咪炒的那盘京酱肉丝！也有美中不足啊，就是缺少豆腐皮，可惜可惜啊！


你看这图片是正宗的京菜“京酱肉丝”，色泽就应该是这个样子的。
http://community.webshots.com/s/image4/9/49/29/56794929UtSGDt_ph.jpg

而且她没有用调料包，就是普通亚店卖的甜面酱。做出来的味道和我在国内吃的一模一样。

marry 发表于 2004-1-24 15:06

哪里的亚店可以买到甜面酱?

最初由 阿水 发布
你看这图片是正宗的京菜“京酱肉丝”，色泽就应该是这个样子的。
http://community.webshots.com/s/image4/9/49/29/56794929UtSGDt_ph.jpg

而且她没有用调料包，就是普通亚店卖的甜面酱。做出来的味道和我在国内吃的一模一样。

weder 发表于 2004-1-24 17:12

j

雪婀娜 发表于 2004-1-24 18:45

最初由 jzoldcat 发布
肉丝好像切得太碎了，怎么看都像是肉末酱，我也觉得颜色重了一点。另外，把盘好好摆摆不行吗，这么看着，倒像是夏天的东北蘸酱菜的酱碟放大版。

首先说明，照片不是我非要发出来的，菜我做出来主要是给朋友吃得，不是摆出来给大家看得。

“东北蘸酱菜的酱碟放大版”谢谢你的夸奖啊。。。如果你要是看得话，那我下次用南瓜雕个花发上来，倒是好看，不能吃啊。。。。

阿水就你多事。。

冰核桃 发表于 2004-1-25 18:11

阿水的字也不错啊

Tom 发表于 2004-1-26 08:05

呵呵，

有卖相
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