【史密斯小姐蛋糕+纽约芝士蛋糕】,P2【苹果卷】,P3【葡萄蛋糕】
【熊掌下午茶☆Ladysmith Cake】Ladysmith Cake，看起来相当郁闷，像一条肥皂，还不是很高档的那种。
切开好一点儿。
[ 本帖最后由 熊掌 于 2007-11-11 10:43 编辑 ] 175g 黄油，
1杯糖（原方子4/3杯），
3个鸡蛋，
1杯半面粉，
1茶匙泡打粉，
2茶匙肉桂粉,
半杯果酱（建议用颜色鲜艳的，让色彩丰富），
1/4杯核桃切碎（我没切，不是懒）。
原方子用的烤盘，没说大小。我用的25CM土司模。
1、黄油室温软化（手指触摸能轻松留下指痕），加糖打发。
2、打散的鸡蛋，分3次放进黄油糊里，每次打发1分钟。
3、鸡蛋液全部加入以后的效果。
4、泡打粉、面粉混合过筛，拌入。
5、取1/3到一半的面糊与肉桂粉拌匀。
6、烤盘或方形土司模里铺好烤纸，烤箱预热180℃。
组装顺序:
1）浅色蛋糕糊垫底
2）均匀的涂一层果酱
3）深色蛋糕糊
4）核桃碎撒在表面，也可以再撒一些糖（方子分量外），我省略了。 180℃，中层上下火，30分钟，转150℃，下火8分钟。时间温度仅供参考。
（原方子180℃，50分钟。）
参考食谱:http://bbs2.lady.163.com/board/rep2.jsp?b=dainty&i=66318 $送花$ $送花$ $送花$ $送花$
写下了, 周末我也学学谢谢了, 【纽约芝士蛋糕】
没面粉的纯芝士口感！我忘了是不是已经发过，如果发过，我再换个新的上来。 蛋糕体（7寸脱底模）:
奶油奶酪（cream cheese，卡夫那种），340克，
黄油76克，
砂糖80克，
鸡蛋，中号3个，
柠檬皮屑1TBS，
柠檬汁1TBS。
酸奶油层:
酸奶油100克，
砂糖35克。
1、准备:
奶油奶酪切块，然后放入微波炉里热1分钟。
我没有微波炉，隔水加热了1分钟，奶酪温热。
黄油切块，放入微波炉里热至液体状。
我同样是隔水软化成液体。
柠檬洗净后，把皮磨碎，榨适量柠檬汁。
2、奶酪打成cream 状，加入砂糖打发至没糖粒。
3、鸡蛋打散，分5次加入奶油奶酪里，每次加入打发2分钟。
然后，加入柠檬汁和柠檬碎皮拌匀，
最后加入液体黄油搅匀。
4、预热烤箱180℃，烤模里铺烤纸（底部+四周）。
烘焙时间30-35分钟。
时间温度仅供参考。
5、酸奶油+砂糖打发到顺滑。图4
6、把烤好的蛋糕从烤箱取出，熄火，关闭烤箱门。
把搅好的酸奶油铺在蛋糕中央，然后再次放入烤箱，利用余温焖5-10分钟，酸奶油凝固，完成。
食谱来源:http://pop.6park.com/life6/messages/60313.html
[ 本帖最后由 熊掌 于 2007-11-9 21:03 编辑 ] 最终的成品 $送花$ $送花$ 我也想做但不知奶油奶酪是什么? 天呢,做的太美了,这个周末就学. 请问第二个方子中的奶油奶酪是quark还是schlag sahne? 原帖由 皱皱眉 于 2007-11-9 20:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问第二个方子中的奶油奶酪是quark还是schlag sahne?
是我没说清楚，cream cheese，卡夫那种$害羞$ mm，这个奶酪蛋糕口感是很淳厚的那种吗？类似星巴克卖的那类cheese cake？
我就爱吃这样的奶酪蛋糕，觉得德国的Kaesekuchen太淡，如果是的话我也要试试看 ;) 原帖由 hiro 于 2007-11-9 21:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm，这个奶酪蛋糕口感是很淳厚的那种吗？类似星巴克卖的那类cheese cake？
我就爱吃这样的奶酪蛋糕，觉得德国的Kaesekuchen太淡，如果是的话我也要试试看 ;)
在冰箱里放几个小时以后，感觉是重芝士蛋糕的口感，吃多会腻的那种。 【Quark-Rosenkuchen mit Aepfel】
原料(22CM圆形烤模):
面皮:
中粉 270克
盐 少量
泡打粉 1小匙
Magerquark 250克
黄油 250克
苹果馅:
葡萄干 80克
酸苹果 500克
糖 80克
肉桂粉 1小匙
椰蓉 100克
Krokant 80克
一个柠檬榨汁
另外:
蛋黄 2个
奶油 3大匙
蜂蜜 2大匙
Krokant我用杏仁代替，苹果不是很酸，糖减量到50克。 原帖由 熊掌 于 2007-11-9 21:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
在冰箱里放几个小时以后，感觉是重芝士蛋糕的口感，吃多会腻的那种。
会腻啊，那我一定要试试了 $汗$
再次麻烦mm，那个奶油奶酪，我只看到过盒装的，在冷藏柜卖，比如费城系列的，倒出来跟quark一样，不需要解冻
不知道mm用的是不是这种，谢谢啦谢谢啦 $m15$ ①面粉，盐，泡打粉混合过筛。
粉类和乳酪、黄油（都无需室温软化）放在一起，用刀剁碎。
手在冷水下彻底冲凉后快速揉成面团，放入冰箱，一小时以上。
②一个柠檬榨汁，备用。
苹果去皮去核，切小块，立刻用柠檬汁拌匀，盖上保鲜膜，防止变色。
③葡萄干用热水洗净，用布彻底擦干。
糖，肉桂粉，杏仁，椰蓉混合。
④蛋黄和奶油混合。
案板上撒面粉，把面团擀成半厘米厚的长方形面片。
刷蛋黄奶油后，均匀的撒上糖粉椰蓉，葡萄干和苹果丁。
⑤面片从长边一侧卷起。
切成7—8段，每段4—5CM。
我只切了6段，感觉少了，至少应该多1段才能把模子填满。
⑥烤箱200—220℃，预热。
模具里涂黄油，把苹果卷放入。
烤箱下层，上下火，210℃，35分钟左右。
取出后，在蛋糕表面淋蜂蜜，用余温焖3分钟，完成。
时间温度仅供参考。
我烤了35分钟后，转下火又烤了8分钟。 好漂亮的照片啊！！！ 取出后，在烤架上晾凉，温热的时候味道最好。
食谱来源:《Backen leicht und gut das ganze Jahr》
[ 本帖最后由 熊掌 于 2007-11-9 21:51 编辑 ] 原帖由 hiro 于 2007-11-9 21:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
会腻啊，那我一定要试试了 $汗$
再次麻烦mm，那个奶油奶酪，我只看到过盒装的，在冷藏柜卖，比如费城系列的，倒出来跟quark一样，不需要解冻
不知道mm用的是不是这种，谢谢啦谢谢啦 $m15$
Kraft的Philadelphia，方塑料盒子的那种，我用的最普通的那种，是原味的还是什么的，不记得了。 应该就是那种奶酪，再次感谢 $送花$
改天就去买材料，啦啦啦~~ 【Weintrauben-Torte】
派皮（26CM圆模）:
300G低粉，
80Gsaure Sahne,
100G糖，
150G黄油，
少量盐。
此外:
无籽葡糖400-500G(kernlose Weintrauben),
少量盐，
糖150G，
鸡蛋3个，
牛奶1/4L，
香草味布丁粉1袋(Vanille-Puddingpulver)，
杏仁粉100G，
Marzipan-Rohmasse80G。
我用的7寸脱底蛋糕模，所有材料减量1/2，Marzipan没放。 做得真漂亮！$送花$ 派皮材料混合，和成面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱1小时。
取出后，擀成3MM的圆形薄片，铺在模里，边缘高度为3CM。
烤箱预热200℃。
派皮底部和边缘都用叉子扎出小眼儿，放上豆子或是米压住（防止变形）。
烘焙时间20分钟。
布丁粉加少量冰牛奶搅拌，剩下的牛奶加少许盐烧开。
两者混合，搅拌，冷却。
葡萄珠洗净，控水。
鸡蛋加糖打散，加入杏仁粉和切碎的杏仁糖搅拌，然后跟布丁糊混合。
混合物盛入派皮，均匀的码上葡萄。
烤箱预热180℃，烘焙时间80分钟左右。
建议葡萄放的再密一些。
时间温度仅供参考。 出炉后，脱模，彻底冷却，完成。
食谱来源:《Backen leicht und gut das ganze Jahr》 $支持$ $支持$ $支持$ 好漂亮啊$送花$ $送花$ 好漂亮精致的纽约芝士蛋糕！$送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 赞赞赞的$m15$ $m19$
有样学样,刚去买了原料,试着做做看..我就喜欢吃口味浓郁的芝士饼了了..在这边都是轻乳酪蛋糕,不爽$m13$
不过,我想做饼底的.可是在超市里找不到国内卖的那种全麦消化饼干,只好买一种百分之65麦的饼干了$m7$
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