C 发表于 2007-2-26 16:51

薏仁米

昨天看到有mm问薏仁米,今天我就来发个关于薏仁米的贴子.
我的薏仁米是在Kaufland买的,德语是Gerstengraupen，1.25欧，500g，字典翻译是“去壳的大麦粒”，吃起来其实就是薏仁米。

说薏米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。据《后汉书·马援传》记载，东汉大将军马援官至伏波将军，因他在交趾作战时，南方山林湿热蒸郁、瘴气横行。他经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能战胜瘴疟之气，屡立战功。
薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。
薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
祖国医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”
薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。



一、西式做法——柚子薏仁酸奶

http://tk2.storage.msn.com/x1pbglk-vqL4BsG0F2FVc0thGfPH5Z_b-U3-w0vzh0Uocb1WjMAA_VCz5GQCyTHT7d1CjUK1sXHNXg1RBrP-cbEtgSi7Lep2rAgewMSnR-hVjeLSEXGVC6ak2fosoEtz4k7TZtnzVUTezocXyHt-ueiJSZK_oxkvOEy

材料：

●柚子 ●酸奶一盒 ●薏仁米

做法：

1.头天泡好薏仁米，第二天将薏仁米加水煮开，水沸后等薏仁米熟透、汤汁呈浓稠状即可(约半小时，没泡的要一小时)。

2.柚子掰成小瓣，摆入盘中，还有一下撒在盘边作装饰。

3.浇入酸奶、薏仁，即可食用。

4.也可用其它水果代替，例如草莓。用什么水果就可用相应的酸奶，比如柚子的我用的就是柠檬酸奶，草莓的当然用草莓酸奶啦，原味的当然也可以啦。其实说白了就是高级的Milchreis，:D

http://tk2.storage.msn.com/x1pbglk-vqL4BsG0F2FVc0thGfPH5Z_b-U3-w0vzh0UocZF3yFICgEr9lqemRVp9MkQQSBgAlQjFFf9AqC1-H9-RZsKbj3tU7LkBEOej6UKzHk3KsB6vpQwJqIGJ2TEdX85R8O3b7LOZCEG49yV28f6Xdt1AxoFbUhy



二、中式做法——香菇薏米饭

http://tk2.storage.msn.com/x1pbglk-vqL4BsG0F2FVc0thGfPH5Z_b-U3-w0vzh0UocZBFAMSLwVr2dUPsT8R681yQG54kbzFImiDYKV36zxMt5BQntr8u5DYsBvY5LNxRdSICKfUO0X4WJaRVEG2blsKSPYZNkkIwioHfCpq8YJ4dJaD96wCkupM


[原料]大米、薏米、香菇、油豆腐、青豆、油、盐各适量。

[制法]取薏米浸透心；温水发香菇；香菇、油豆腐切成小块。将大米、薏米、香菇、油豆腐、香菇倒入电饭锅混匀，加油盐调味，撒上清豆蒸熟即可。

[功效]健脾利湿、理气化痰。

[主治]肝癌患者常用食物。

[按语]香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。

那个配菜是素炒鸡腿蘑，也顺便说一下吧。将鸡腿蘑去杂洗净，切成厚片。锅内放油烧热，放入葱花煸香，投入鸡
腿蘑煸炒，还放了点涮火锅剩下的空心菜，加入精盐烧至入味，用湿淀粉勾芡，点入鸡精，出锅装盘即成。
按语：素烧鸡腿蘑清香味美，含有多种营养成分，具有益胃、助消化、清神、治痔的功效。对痔疮、糖尿病等有一定疗效。
其实这也是个不错的素食，吃素和信佛的人也完全可以吃！

[ 本帖最后由 C 于 2007-2-26 21:27 编辑 ]

@1234@ 发表于 2007-2-26 17:08

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

Zugvogel 发表于 2007-2-26 17:44

请问,薏米浸透心大概要多长时间?

C 发表于 2007-2-26 20:55

原帖由 Zugvogel 于 2007-2-26 16:44 发表
请问,薏米浸透心大概要多长时间?
一夜:)

今天最好 发表于 2007-2-26 21:09

:) :) :)

恭喜 发表于 2007-2-26 21:14

$支持$ $支持$ $支持$
好帖好帖

C 发表于 2007-2-26 22:25

多谢大家捧场:D

岸边花 发表于 2007-2-27 12:30

这是传说中能美白那种荑仁么$考虑$

C 发表于 2007-2-27 13:11

genau!:D

老干妈 发表于 2007-5-11 21:27

question: what is 鸡腿蘑$frage$

tigi 发表于 2007-5-11 23:23

$支持$ $送花$ Danke

ladybird 发表于 2007-5-12 04:05

好帖好帖$支持$ $支持$

C 发表于 2007-5-12 14:29

原帖由 老干妈 于 2007-5-11 21:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
question: what is 鸡腿蘑$frage$
鸡腿蘑……$frage$ 就是灰不溜秋，涮火锅经常吃的，长的，不是圆的。肯定还有其他名字，只是我不知道，哪位mm再帮忙解释一下

Sorpresa 发表于 2007-5-12 15:19

做粥和甜汤好。喜欢吃薏仁米。mm快去买吧

瓜瓜乐 发表于 2007-5-13 08:05

:)
但德国超市的是洋薏米，
和亚洲的薏米 功效不同。
长得也有区别，口感上我更喜欢洋薏米。

summertime 发表于 2007-5-13 11:12

回复 #15 瓜瓜乐 的帖子

德国超市的薏米叫什么？ 也能美白么

zf_helen 发表于 2007-5-13 16:07

$ok$ $支持$ $支持$

云裳 发表于 2007-5-16 12:57

swing 发表于 2007-5-16 15:40

香菇薏米饭   稀饭   $支持$ $支持$ $支持$

C 发表于 2007-5-17 13:16

原帖由 云裳 于 2007-5-16 12:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZMM能发个薏米的照片吗？想看看是什么样子的，煮熟的看不清楚。
我家里没有了。就是比普通大米大点，中间有道褐色的沟

illust 发表于 2007-5-17 13:50

香菇薏米饭$支持$ $支持$ $支持$ 这个好！！

urzl 发表于 2007-5-17 14:55

不错哦～～～～～～～

云裳 发表于 2007-5-19 11:58

zhang_chu 发表于 2007-5-19 20:18

$支持$ $支持$ $支持$

kinoko 发表于 2007-5-20 10:48

原帖由 瓜瓜乐 于 2007-5-13 08:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:)
但德国超市的是洋薏米，
和亚洲的薏米 功效不同。
长得也有区别，口感上我更喜欢洋薏米。
都分别有啥功效呢$frage$

organ 发表于 2007-5-20 16:45

lz说的不是中国的意米，中国的意米是大大圆圆白白胖胖的，这个是洋意米，又叫意米角，好吃，但没有中医意米的功效噢

C 发表于 2007-5-23 14:15

:o achso! Alles klar

nannette 发表于 2007-5-23 16:00

$送花$ $支持$

mu 发表于 2007-5-23 16:07

$送花$ $送花$ $送花$

Dog_jw 发表于 2007-5-24 22:21

回复 #1 C 的帖子

赞！
此物去水能力超强，可以避免水肿！
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