萍聚 › 健康饮食 › 手把手教你做肯德鸡的香辣鸡翅(流程图解)

schwarzdame 发表于 2006-3-15 00:41

手把手教你做肯德鸡的香辣鸡翅(流程图解)

注意:我炸鸡翅的时候油的状况是这样的,先用大火炸一分半钟,然后用中火炸3分钟左右,这是我自己想的,至于其他有经验的妹妹炸的时候可以根据自己的经验炸.


掌握这项技术已经很久了,是从邻居那里学来的,她在国内上大学的时候曾经在肯德鸡打过工,做过这个,方法简单,味道很好,虽然可能配料不是很正宗,但是确实很像,所以和大家分享一下,准备发这个贴子很久了,可是一直都错过了,虽然现在是禽流感高危时期,不过大家掌握了要领,随时都可以吃到安全卫生的香辣鸡翅了.
好,废话少说,现在开始了:
需要准备的材料,上图的时候忘了把盐和小苏达(这个可加可不加,小苏达就是为了让鸡翅更酥脆一些)放上了.

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-15 16:55 编辑 ]

schwarzdame 发表于 2006-3-15 00:45

鸡翅我是在TOOM买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.
把鸡翅从拐弯的地方切成两段.

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-14 23:48 编辑 ]

schwarzdame 发表于 2006-3-15 00:47

切好之后的样子.下面放了锡纸,到时候比较好清理,否则到处都是红色.

杉杉来迟 发表于 2006-3-15 00:48

坐地板上学.

schwarzdame 发表于 2006-3-15 00:56

准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀

schwarzdame 发表于 2006-3-15 00:57

把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面.

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:00

这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞(邻居把沾好的面叫鳞)沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-15 00:04 编辑 ]

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:06

把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-15 00:08 编辑 ]

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:11

再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果妹妹们喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果.

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:15

起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-15 00:17 编辑 ]

左岸 发表于 2006-3-15 01:16

总算发完了。。。LZ辛苦啦！
馋！！！！！！！！！！！！！！！！

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:21

原帖由 左岸 于 2006-3-15 00:16 发表
总算发完了。。。LZ辛苦啦！
馋！！！！！！！！！！！！！！！！
没有,还没发完呢,还有我的清爽开胃的黄瓜辣椒,和啤酒

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:22

原帖由 杉杉来迟 于 2006-3-14 23:48 发表
坐地板上学.
妹妹,小心地板凉啊,:D:D

helen_jie 发表于 2006-3-15 01:29

好棒啊， 一定要试试

Tanuary317 发表于 2006-3-15 01:29

哈～～～学到啦。LG最喜欢吃KFC的鸡翅$汗水$$鼓励$

杉杉来迟 发表于 2006-3-15 01:29

哇咔咔.MM太强了.偶就是喜欢这DD.现在可知道怎么自己做了.谢谢MM了.

hope 发表于 2006-3-15 01:32

楼主啊，现在可是大半夜，我的胃口被你这可爱的鸡翅勾起来了。

格格 发表于 2006-3-15 01:32

请问一下，小苏打是什么东西呀？？？德文是什么呢？谢谢！

niuniu800623 发表于 2006-3-15 01:35

以前曾经狂喜欢这个，在一个星期里做了好多次这个炸鸡翅，好长时间不吃 ，看见mm的图，又把我的馋虫勾起来了！！

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:38

原帖由 格格 于 2006-3-15 00:32 发表
请问一下，小苏打是什么东西呀？？？德文是什么呢？谢谢！
妹妹,如果没有小苏打,可以不加,如果妹妹想加的话,就去超市买Hausnatron就行,我就放了小半包,太多了,怕味道怪!

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:39

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-15 00:35 发表
以前曾经狂喜欢这个，在一个星期里做了好多次这个炸鸡翅，好长时间不吃 ，看见mm的图，又把我的馋虫勾起来了！！
斑斑都会做了?那你是不是都发过这样的贴子了?看来永远也不能赶超你了.:D

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:43

原帖由 hope 于 2006-3-15 00:32 发表
楼主啊，现在可是大半夜，我的胃口被你这可爱的鸡翅勾起来了。
我经常半夜来这个版混,望梅止个渴,画饼充个饥.偶尔也谗个人,这就是乐趣啊!

schwarzdame 发表于 2006-3-15 01:45

饮食版的两个版主真是敬业,我的贴子被迅速加精了,还赚了30块大洋,两个斑斑同时为我发钱,我是不是就可以得到60大元了?哇哈哈

杉杉来迟 发表于 2006-3-15 02:22

MM半夜发财了哦.明天去买LOTTO.

schwarzdame 发表于 2006-3-15 02:45

原帖由 杉杉来迟 于 2006-3-15 01:22 发表
MM半夜发财了哦.明天去买LOTTO.
妹妹,咱们见面分一半,因为你支持我三次了,哈哈:D:D:D:D

采依MM 发表于 2006-3-15 06:03

好棒的说呀,一定好吃

豆腐 发表于 2006-3-15 06:28

MM做得跟肯德基的一模一样

丢手绢 发表于 2006-3-15 07:35

我终于明白了，为啥裹面炸的东西，我总是挂不上糊
原来得反复这么裹呀

bohnen 发表于 2006-3-15 08:35

是用一般的面粉裹吗，还是炸鸡粉呢？:P

xiaomao 发表于 2006-3-15 11:09

原帖由 丢手绢 于 2006-3-15 06:35 发表
我终于明白了，为啥裹面炸的东西，我总是挂不上糊
原来得反复这么裹呀


我也终于明白了。原来以为KFC用什么特殊的面呢。LZ做得太棒了，馋人！

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