请教lz mm，你的蛋糕侧面的东西，比如巧克力渣啊，mandel片什么的都是怎么弄上去的呢？我一直特困惑。每次都是往上扔，弄得到处都是。。:(
原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-3 20:42 发表
请教lz mm，你的蛋糕侧面的东西，比如巧克力渣啊，mandel片什么的都是怎么弄上去的呢？我一直特困惑。每次都是往上扔，弄得到处都是。。:(
开始我也像mm这么做的:P
后来发现家里还有个三角底的铲子，一个铲子的背面放上巧克力末从蛋糕的最上面往下撒，另一个在下面托着，不要心急，
改天我贴个图出来吧:)
原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-3 21:07 发表
开始我也像mm这么做的:P
后来发现家里还有个三角底的铲子，一个铲子的背面放上巧克力末从蛋糕的最上面往下撒，另一个在下面托着，不要心急，
改天我贴个图出来吧:)
恩恩，喵喵还是给上张图吧，看来看去还是没明白>_<
3月本该春暖花开了，而德国依然寒冷着。每当太阳出来，暖暖的照在身上的时候，人们似乎看到了春的希望。然而转眼间天空又飘起了雪花，如此的反复让人偶尔会有莫名的烦躁。但依旧怀着希望，等待春天的到来。在这飘着雪花的日子里，有朋友过生日，于是就有了这款蛋糕，希望给她带来春的气息。
Ananas-Dichkmilch-Torte
原料：
鸡蛋 3个（中号），盐 1小撮，糖 150克，香草糖 2袋，面粉 50克，Speisestaerke 50克，烤粉 1茶勺，weisse Gelatine 7片，菠萝罐头 1罐（580ml/罐，小块的），青柠檬 1个，Dickmilch 500克，Schlagsahne 500克，Sahnefest 2袋
做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到175度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白+2汤勺的冷水+1小撮盐打发，然后加入75克的糖和香草糖1袋继续打发至膏状。蛋黄充分打发（呈白色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉、Speisestaerke和烤粉混合过筛加入混合好的蛋液里，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤15-18分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、Gelatine用冷水浸软。取半个青柠檬，切下薄皮备用，然后济汁和Dickmilch、75克的糖、1袋香草糖搅拌均匀。Gelatine沥干水分，隔水加热融化,和2汤勺的Dickmilch拌匀，然后和多余的Creame搅拌均匀，冷藏至开始凝固。
4、菠萝沥干水分、切碎，留有20个小粒、待用。100克的Schlagsahne打发，菠萝粒一起拌入3中。
5、蛋糕分为两层，底层蛋糕用Tortenring围起来。把4中的混合物倒入其中、抹平。然后放上另一层蛋糕，稍微压一下。然后放入冰箱冷藏6小时。
6、 400克的Schlagsahne、Sahnesteif和2汤勺的糖打发，抹遍蛋糕表面和四周且在表面裱上花。把剩下的菠萝里撒在裱花的旁边，柠檬切两个薄片，每片分为4小片和削下来的柠檬皮在蛋糕表面和四周作点缀。
补充说明：
1、这款蛋糕口感细腻，非常清淡。我觉得在操作第3步的时候，可以适当的再加25克的糖，如果喜欢偏甜可以加50克糖。
2、因为这是作为生日蛋糕，所以在最后装饰的部分加了2个猕猴桃、2个草莓（形状好看点，个头稍微大点）、半袋tortenguss、1汤勺糖、1汤勺的pistazien粉末。
具体的操作是：
a、猕猴桃去皮切成薄片，草莓洗净切成薄片切成片，然后一个隔一个的围在蛋糕周边。
b、tortenguss+糖+125毫升的水拌匀加热至沸腾。离火候后，小汤勺的背面沾上guss抹在猕猴桃片和草莓片上，以及柠檬片的表面，然后再淋点在菠萝粒上。（如果有耐心，猕猴桃片可以刻成小花状。片一定要薄，我的刀工比较滥。。。）最后洒上pistazien粉末在表面，以及草莓片的上方。
c、表面用来写字的东西，我是买的现成的。我觉得，把Gelee融化后，应该可以裱出字来。
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-13 21:54 编辑 ]
Ice-Tea-Torte mit Pfirsichen
原料：
鸡蛋 3个（中号），糖 120克+4汤勺，面粉 150克，烤粉 1茶勺，Schlagsahne 400克，Sahnefest 2袋，Ice-Tea粉 30克（桃味或是柠檬味），桃子罐头1-2罐，klarer Tortenguss 2袋
做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到200度预热。
2、蛋白蛋黄分开，边打发蛋白边徐徐加入120克糖，打至呈膏状。蛋黄+3汤勺的温水打发（呈白色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉和烤粉混合过筛加入混合好的蛋液里，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤20-25分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、蛋糕底用Tortenring围起来。Schlagsahne打发，然后加入Sahnefest和Ice-Tea粉稍打片刻拌匀即可。然后倒在蛋糕表面抹平。冷藏1个小时。
4、桃子沥干汁，桃子汁备用。把桃子切成片，铺在冰茶奶油表面。
5、Tortenguss、糖、1/2 L的桃汁、3汤勺的水拌匀加热至沸腾呈透明状。待稍微晾凉，均匀的浇在桃子上。再冷藏1小时。
补充说明：
1、这个蛋糕原方子是全蛋+3汤勺的温水打发，然后加糖。如果要试这个做法的话，最好把容器放在温水池里打发鸡蛋。
2、铺桃子的时候，可以密度再大点。那样看起来更好看。
3、操作第5步的时候，一定要用中火，且不停的搅拌。我就是因为做别的事忘记了，最后锅底焦了，放了一会，汤汁就变得有点浑。不过有人说反正桃子是黄色的，这样更亮些 :i01: 。
原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-4 12:54 发表
恩恩，喵喵还是给上张图吧，看来看去还是没明白>_<
TO 睡不醒的鱼:不好意思MM，最近没有做类似的装饰。但是我会尽快给你个示范图:)
蛋糕好漂亮，LZ不担心发胖么？
德国GG们见了奶油直说zu fett不吃，看见男生都如此，搞得我现在也在担心自己吃的太油腻
原帖由 懒虫爱糟糕 于 2006-3-13 21:45 发表
蛋糕好漂亮，LZ不担心发胖么？
德国GG们见了奶油直说zu fett不吃，看见男生都如此，搞得我现在也在担心自己吃的太油腻
谢谢夸奖先:)
其实也是朋友们在一起的时候才做的，因为吃起来不腻，所以有时候还不够吃:D
[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-13 22:01 编辑 ]
。。。。。。。。一楼的蛋糕看得我眼睛都花了。 真想钻进显示屏里面拿一块。
最近想减肥，就只能解解眼馋了:P
原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-13 20:44 发表
TO 睡不醒的鱼:不好意思MM，最近没有做类似的装饰。但是我会尽快给你个示范图:)
不急不急，:lol:谢谢喵喵！
蛋糕做得真是一级棒;);)
TO 燃烧的蜡相MM不要客气嘛，想吃那个尽管拿，然后帮俺总结下，哪个最好吃:P:P:P
TO Mond 俺也在减肥，不过最近经常FB，所以:(
TO睡不醒的鱼 不要谢，俺怪不好意思的$加油$
哈哈哈，有fb哭什么啊
五体投地。。。实在没话讲了。:lol:
帖子收藏先！;)
原帖由 cooljht 于 2006-3-13 23:55 发表
哈哈哈，有fb哭什么啊
>_<你、你、你。。。:mad:
ps今天又要fb了:lol:
原帖由 乖狗狗 于 2006-3-14 01:59 发表
五体投地。。。实在没话讲了。:lol:
帖子收藏先！;)
谢谢mm来捧场:)
mm也可以做到的$加油$
MM做的蛋糕真的好可爱呀
也一定很好吃
向你学习
厉害丫！厉害丫！厉害的一塌糊涂！会做蛋糕的mm,一向很让我亲睐和欣赏。
原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-13 20:39 发表
3月本该春暖花开了，而德国依然寒冷着。每当太阳出来，暖暖的照在身上的时候，人们似乎看到了春的希望。然而转眼间天空又飘起了雪花，如此的反复让人偶尔会有莫名的烦躁。但依旧怀着希望，等待春天的到 ...
这款蛋糕很有吸引力！！ 对了，Dickmilch是不是Buttermilch？
要去你家吃:P:P:P
[ 本帖最后由 ahorn 于 2006-3-14 21:58 编辑 ]
:o:o:o
[ 本帖最后由 ahorn 于 2006-3-14 21:57 编辑 ]
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-3-14 18:53 发表
这款蛋糕很有吸引力！！ 对了，Dickmilch是不是Buttermilch？
谢谢本家JJ$鼓励$和$支持$。。。。$害羞$
应该不是，好像大的超市才有的卖的，不过也是在冷藏柜那买的。我买到的是MUELLER牌子的，上面就是DICKMILCH。那天找这个都跑了好几个超市，最后在营业员的帮助下才找到的$汗水$$汗水$
TO 采依MM多谢mm捧场:) 一起学习啊$汗水$$加油$
TO sundone 多谢夸奖！$害羞$
今天我有的吃啦，哈哈哈~~~
喵喵厉害的！！！
请教：裱花袋哪里有卖阿？
原帖由 yanhaohao 于 2006-3-15 12:48 发表
喵喵厉害的！！！
谢谢mm一直以来的支持:)
有空来斯图玩哦$欢迎$$欢迎$
原帖由 eden 于 2006-3-15 16:59 发表
请教：裱花袋哪里有卖阿？
大的超市都有得卖。不过我觉得这边的裱花口都太小了，不好用。倒是那种塑料的还好点
如果要买的话，最好比较一下
原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-13 20:39 发表
3月本该春暖花开了，而德国依然寒冷着。每当太阳出来，暖暖的照在身上的时候，人们似乎看到了春的希望。然而转眼间天空又飘起了雪花，如此的反复让人偶尔会有莫名的烦躁。但依旧怀着希望，等待春天的到 ...
这只蛋糕太专业了$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$喵喵的GG真是太幸福了！我老公也爱吃蛋糕，可我只烤过最简单的戚风:mad:
原帖由 开心妈妈 于 2006-3-16 17:54 发表
这只蛋糕太专业了$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$喵喵的GG真是太幸福了！我老公也爱吃蛋糕，可我只烤过最简单的戚风:mad:
谢谢JJ夸奖$害羞$
可惜俺家的不是很爱吃蛋糕:lol:
等你们来了，让你门一家吃个饱，然后不想走;):P:D:D