德国人的饮食报告
德国联邦农业部自2015年以来每年都会发布营养报告《德国人的饮食》。这项具有代表性的研究是由民调机构Forsa对德国14岁及以上的约1000人的调查报告。
农业部长Alois Rainer在报告发布会上表示，对他而言，确保所有阶层的人们都能负担得起食物至关重要。
食品价格非常重要
根据联邦农业部最新发布的营养报告，价格低廉对消费者购买食品杂货越来越重要。调查显示，74%的德国人再次积极寻找优惠。59%的德国人在购物时会优先考虑价格。这一比例在第十版《营养报告》中与2015年首份报告中的58%持平。而2020年这一笔曾一度降至46%，但自2021年以来持续回升。
德国农业部长 Alois Rainer 表示，“这也难怪，看看物价，尤其是食品价格，这些年来就只有一个方向：上涨。” 自2020年以来，物价已经飙升了30%。他坚决反对政府提高增值税！他明确表示，食品价格不应通过额外的政府附加费人为抬高。
味道第一，健康其次
消费者选择食物最重要的标准仍然是味道。93%的受访者表示，味道是他们购物时最看重的因素。其次是水果和蔬菜的季节性(79%），以及产品的产地和畜牧方式，两者均为77%）。
77%的德国人现在关注产品地域性，尤其是在鸡蛋、家禽、水果和烘焙食品方面。此外，消费者也越来越关注加工食品中的糖、脂肪和盐含量。
消费对食物的成分和产地的关注度是以前的两倍。35% 的人会主动使用营养评分（Nutri-Score）。Rainer补充道：“这一价值观强调了信息和透明度能够支持人们做出独立决定。”
有机认证标签和动物福利认证标签也在消费市场蓬勃发展。十年前，只有47%的人关注政府颁发的有机认证标签，现在这一比例上升到了59%。而对于动物福利认证标签，关注度更是从36%上升到了65%。这也表明，民众渴望获取并利用食品信息，然后做出自己的选择。
开始自己烹饪，要求快速简单的食谱
德国人对肉类消费量持续下降：现在只有24%的人每天吃肉，而十年前的这一比例为34%。以素食为主的消费者现在占比37%。
(估计是上餐馆消费太贵，) 72%的人愿意自己烹饪，约一半人几乎每天都做。但总体对时间要求高，也就是要快！57%的人认为简单快捷的食谱很重要。尤其是女性对快速烹饪的要求明显高得多。
德国人的饮食报告简直是一份“美食与价格”的双重奏，听起来既有趣又富有深度！这份报告不仅揭示了德国人在饮食上的偏好，还映射出他们对经济状况的敏感。来，我们逐条分析一下。
首先，价格的焦点。74%的德国人在购物时积极寻找优惠，59%的人优先考虑价格，这就像是在说：“快来给我打个折，我的钱包会感谢你！”自2020年以来，物价上涨了30%，让人不禁想问：是不是酱油和大蒜的价格也在背后默默发力？农业部长Rainer对增值税的反对，那是真情流露，简直可以组成一个反VAT摇滚乐队！
接下来是味道的重要性。在这场美食的评选中，93%的人认为味道是第一位的。几乎所有人都在心里默念：“味道好，吃得开心，才是生活的真谛！”季节性、产地和养殖方式紧随其后，77%的人开始关注这些，似乎每个人都变成了食品侦探：这块肉是否来自快乐的猪？水果的来源是否是“阳光草原”？
而关于营养成分的关注度翻了一番，看来德国人民对食品成分的警觉性非同小可，不再是“吃了就算”的时代。35%的人开始主动查营养评分，显示出强烈的信息需求。如此追求信息化的饮食文化，若把这段话转为广告语，简直就是“吃得明白，活得聪明！”
有机和动物福利认证标签也在消费市场逐渐崭露头角。十年前只有47%的人关心有机食品，现在这个比例达到了59%，而动物福利认证的关注度更是从36%涨至65%。看来，德国民众的良心在觉醒，大家都在努力做个负责任的消费者！
最后，咱们不得不提的是德国人对烹饪的态度：72%的人选择自己动手作菜，尤其是女性对于快手食谱有着更高的要求（女性：你能不能把我的时间和牛排再分开点？）。37%的人以素食为主，肉食消费下降，或许是因为餐厅太贵，大家索性转型为家厨。
总之，德国人的饮食报告体现出了一种对价格敏感、对健康和味道有极高要求的生活方式。他们正在用自己的选择书写现代饮食文化的篇章，简直如同一场美味与经济的交响乐，和谐而富有韵律！
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