最被忽略的“吃甜大省”福建，带你一起掉进糖罐里！
作者：新福建宁德电视台
自古有言：福建多食物，糖甜与盐咸。
福建人嗜甜，得从千年前说起。
早在西汉初年，闽越王就曾向汉高祖刘邦进贡糖。
七百多年前，意大利人马可·波罗路过福州，他惊奇地发现，这分明就是一座蜜糖之城，“制糖甚多”。
民国时，著名作家郁达夫入闽，他曾说：福州食品的味道，大抵重糖……简直是同蜜饯的罐头一样，不杂入一粒盐花。
过大年，福建人带你一起掉进糖罐里，八闽大地各种甜品甜点让你春节在福建，体会“甜蜜自由”。
芋 泥
可以说，福州人民对芋泥的美味认知走在了世界的首位。
图：遇见闽侯
在芋泥被全网追捧之前很久，它就是福州叫好又叫坐的传统甜品。
芋泥，入口绵密顺滑、软糯香醇，口感像极了冰激凌。但切记，绵即便是刚出炉温度极高时，也不会冒热气，小心烫伤。
火麒麟
宁德古田的火麒麟取名颇奇异，吃法也很新颖，可谓闽东一绝。
图：文旅宁德
槟榔芋去皮煮熟碾成泥，加猪油、白糖、黑芝麻堆成小山丘，贴枣肉。上桌后浇酒点燃，“火麒麟”香甜不腻，酥脆可口 。
炒米糕
炒米糕福安俗称“米稜”，香甜酥脆，是福安人难以割舍的年味，是家的味道。
图：今日福安
炒米糕制作工序复杂，蒸煮、晾晒糯米成“米稜干”后油炸，再精心熬煮麦芽糖，与芝麻、花生仁等和炸好的米稜干翻炒，倒入案板定型、切块。
制作工艺中，最能彰显功夫的当属熬煮麦芽糖，火候的控制、糖的浓度等都直接影响炒米糕的最终口感。
花生汤
把花生能做成冠绝一品的糖水，不得不佩服福建人。
厦门有“黄则和”，福州有“没牙伯”，一南一北，都是花生汤的名牌。
图：遇见福州
花生汤是闽南的经典甜点，几乎家家户户都会做。
早年间，到厦门谋生的泉州人黄则和把他家的花生汤做到了极致——入口即化，清甜不腻。据说，一碗好的花生汤，端上桌时花生要浮在上面，同时花生不能煮碎。
糯叽叽
糯叽叽，简直是碳水脑袋的福音！
图：遇见福州
它用糯米粉制成，圆润可爱的外形，蒸熟后晶莹剔透。
既有白糖、花生碎做的甜馅，咬下一口，米香裹挟着甜香瞬间在口中绽放；也有咸口的别样惊喜，不管哪种，都软糯得让人欲罢不能，一口就爱上！
红龟粿
漳州的红龟粿是贡品和糕点里的“元老”。
图：漳州小吃协会
它形状圆润，厚度和月饼差不多，大小像碗口，表面压着寿龟纹样，寓意吉祥。
馅料有芝麻、绿豆、花生三种，漳州人爱吃甜口。制作时，粿背抹油放在香蕉叶上蒸熟。
咬下去，馅料溢出，口感沙沙的，香甜可口。粿皮Q弹软糯，和馅料搭配不腻人，越嚼越香 ，满是漳州的烟火气。
糖 水
福建人的糖水，不分冬夏，全年皆有。
图：漳州四果汤（来源：多彩漳州港）
普通版：有绿豆汤、莲子汤、银耳羹，冰镇一下，清甜沁心；
传统版：有仙草冻、石花膏，它们不直接产生糖，但和蜂蜜搭配，就是人间美味；
“顶配”版：有漳州四果汤、长乐冰饭，混搭随意，丰俭由人，怎么好吃怎么来，是夏天最任性的选择。
糕 饼
重大节日是甜派糕饼集体亮相之时。
图：同安发布
年糖年饼就不用说了，灶王爷上天言好事，少不了一份甜糊糊口；
走亲访友，总要带上伴手礼吧，酥糖、蜜饯、桔红糕、礼饼、麻枣、枫亭糕、八果糕、满煎糕……隔壁小孩都馋哭了；
自家聚餐也少不了，莆田的红团、闽南的润饼菜，逢年过节，必须要有点甜意。
来源：闽声文化
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