请问炒牛肉大家是用什么肉炒比较嫩
我是用ENTRECOTE来炒的，就是牛腩，觉得太贵，便宜的例如ROLLADE，又太韧，牛腿又太多筋，牛肩又很粗，牛脖子我不买，因为有淋巴，我怕吃坏人。不知道大家怎么解决的 清丽脱俗 发表于 2014-7-7 10:08那不如用ENTRECOTE炒，才11欧一公斤
你边度买的entrecôte，甘便宜。我呢度都廿几欧公斤。里脊肯定比肉眼贵的。一头牛就得一条甘大把。
而家甘热，牛肉甘燥，少吃啲啦 清丽哥，entrecôte又点系牛腩呢？明明係肉眼扒！
最嫩当然係里脊拉 本帖最后由 清丽脱俗 于 2014-7-6 22:48 编辑
vivi_ks 发表于 2014-7-6 22:24
清丽哥，entrecôte又点系牛腩呢？明明係肉眼扒！
最嫩当然係里脊拉
我们这边粤菜馆写牛柳是ENTRE COTE的，哪里有里脊卖啊，上浆？？？你试试把ROULLADE那种牛肉冷藏再解冻，上浆都无用啦，都系谐0既 Aquaspirit 发表于 2014-7-6 21:22
里脊最嫩嘛，Rinderfilet
不过我还是最爱牛前腿肉，有嚼头，不柴。
FILET是不是KAUFHOF20多 欧一公斤那种，前腿是不是原型中间带个骨头，骨头里有脂肪那个？？？那个能炒好吗？？ 嫩肉粉+刀工+火候 清丽脱俗 发表于 2014-7-6 22:44
我们这边粤菜馆写牛柳是ENTRE COTE的，哪里有里脊卖啊，上浆？？？你试试把ROULLADE那种牛肉冷藏再解冻 ...
Roulade係要长时间炖的。我冇买过。里脊间间肉店都有卖啦 vivi_ks 发表于 2014-7-6 23:09
Roulade係要长时间炖的。我冇买过。里脊间间肉店都有卖啦
里脊一般多少钱一KG的 清丽脱俗 发表于 2014-7-6 23:26
里脊一般多少钱一KG的
3，40欧左右吧，应该