神人神帖最爱点评，这尼玛是种什么心态，我错了，一开始就不该进来，你自己玩吧，乖，别他妈点评我了
kokia 发表于 2013-10-28 03:02
大家如乡随俗 如果菜好吃 服务好就该给小费
理发 打taxi 在美国住饭店 都该给小费
这是对别人劳动的尊重
美国可以拥有枪支 你到美国也可以买枪 但是吃饭也要给小费
作为外国人到了别人的国家就因该尊重他人的习俗 这是做人的基本素质
土人带头巾是宗教习惯 我在土耳其吃饭也给小费
别人做的好 给你奖励 下次再来 也会热脸相应 有什么不好 万一遇到什么事情 一般也会热情相助
别人做的不好 你也可以不给小费
但是为了省2个钱 扣着这几个欧元还不如不要去外面吃饭 在家自己做最省钱
我觉得只有在一种情况下不该给小费，就是跑堂的忙完了，到结账时老板p颠儿p颠儿来了，不是跑堂的忙，是老板就是专管结账，小费全扣下，这种情况中餐馆或者西餐馆我都不给
为什么只有去中餐馆不用给小费？别的餐馆不是一样的吗？
在德国餐馆用餐给小费是非常正常的.
德国人一般给的都不多，美国人比较大方
我们一般都凑个整，不会给多。
中餐馆的利润大, 估计德国餐馆的利润也不会少吧. 另外19,8的帐单, 德国人一般至少给21, 我认识的几个德国人都是这样. 我一直很不理解, 为什么有的中国人去德国餐馆要给小费, 去自己人的餐馆反而不给了
至少我身边的德国人，19.8这种情况给21或者22。通篇逻辑有问题，一叶障目啊同学，德国餐馆和中餐馆一样的，我以前的德国同事，后来专门干teilzeit的服务生，她工资就800，合同上写的，可每个月拿到受有2000多，小费是大头。在餐馆里，最累最辛苦的只有跑堂，也最能体现服务，凭什么不能收小费
至于你说什么厨房的人特别恨给小费的，呵呵，有机会你去几家正规的餐饮业了解了解再说吧
德国餐馆的小费也是给跑堂啊, 难到德国餐馆的跑堂只挣小费,没有固定工资?
身为穷鬼的我一般都只给1欧-1.5欧。。
即使大家分, 那还是会拿到一部分啊, 只不过少点而已. 具体怎么分配, 那是中餐和德餐内部的事, 与我们无关. 难道就因为分配规则不同, 同是10欧元的账单, 给德国人小费, 中国人这边就不用给了?另外我听朋友说, 中餐大厨挣的不少, 比跑堂多, 而跑堂通过小费来补上少的这一块
我当学生的时候做过服务生，但都是在德国餐馆做的。每天结账的时候是给厨房和水吧一些小费，但那是很小的一部分。一般来说一天的小费如果超过50欧元了，会分给厨房10欧，水吧5欧，那就算是很不错的了，还有很多都是一个储蓄罐，看着给的（硬币就够了）。厨房和水吧是不能指望小费的，如果想要小费就得跑堂。这个是个不成文的惯例。
我和我周围的人一般都给5%-10%的。
另外在我个人看来，如果说正是因为中餐馆跑堂的用小费抵工资（美国也是如此，所以美国人小费给的多），所以才得给他们多一些，至少是比德国餐馆多一些的小费啊？不然人家也太可怜了吧，工资被老板克扣，小费被客人克扣。这个逻辑我不太明白。
酒水毛利90%的话，可以关门了，steuerberater和我说，一杯可乐的毛利必须到200%以上，不然会亏本。
其次，德国人大多数都给小费，但是我从来没有打过中餐馆，因为对语言没有好处。一般消费是19，80，给21欧。 不给小费为少数，用餐不或者服务不满意的客人。 德餐馆会一些小费给厨房，一般为整个umsatz的2%左右。
楼主受过伤害？
sanguowushuang 发表于 2013-7-26 09:42
德国餐馆是小费大家分，大厨拿大头，我做过德国人的餐馆。
神逻辑，神见识，神大厨。。。
如果是Chefkoch，工资是相对高的；中餐馆的大厨没那么高，包房租包水电包吃饭包网包签证包回国机票。。。一个人的正常开销一个月6百到8百，这些相当于都报销了。
服务生的工资和大厨是没法比的，曾经法国和美国的服务生都没有底薪，所有收入都靠小费（这个是确切知道的，不确定的情况就不举例了）。小费主要是对服务的一个评价，你大厨的劳动体现在菜品上，这个直接反映在一道菜的价格上，客人已经付过了。如果一家餐厅的菜好吃，客人会经常来，但不会每次都是一样的小费，因为由于很多原因导致客人体会到的服务有不同。所以说，小费和厨师没有一毛钱关系。当然你可以说我故意做的很难吃，客人难道能给小费？这就不是小费的问题了，也许客人根本不会付钱，因为和理想值差太远。
所以结论如下：
小费本来就是服务生收入的重要组成部分。
小费和厨师没有关系。
优秀的厨师不会出现薪水还不如服务生的情况。
sanguowushuang 发表于 2013-7-26 09:42
德国餐馆是小费大家分，大厨拿大头，我做过德国人的餐馆。
“大厨1500到2000欧元，如果圣诞节这个月的跑堂能破3000欧元的。”
您这个数据又不精准了，厨师一般会报这个数额，但是到手往往一千上下，老板交的LSt和SV，如果工资一千五的话，就要交七百五左右。但是这一千都不能说是纯收入，应该说是纯储蓄，因为开销基本都去掉了。不晓得您消费状态如何，像我们在相对比较大的城市，40K左右的年薪一个月能省下五百就很不错了。但是Chefkoch和Koch和Kochhilfer的区别还是很大的。不是在厨房上班就叫大厨的。
圣诞节的话跑堂决不止三千，三千的话您这个餐厅应该也就一百个位置不到。话又说回来，圣诞节爆堂从6点到10点，腿脚手都不停的，厨师11点也就下班了，周末的话跑堂等到凌晨也是有的。收入高点又怎么了？一个月跑堂工资比大厨高，就能让您这么不平衡阿。
还有别点评了，回复吧。
感觉Lz有点偏激了，只看到跑堂工资小费高的时候。如果生意清淡呢？跑堂本身工资不高，又没有小费了，但是大厨的工资应该是固定的吧？
sanguowushuang 发表于 2013-7-26 12:29
我喜欢点评。你要回复就回复你。
Chefkoch拿到手1500到2000欧元。Chefkoch有技术啊,是有技能的啊。跑堂 ...
我给你算算啊，你想说的是中国厨师吧，我猜
就按照你说的最不合理的，大厨到手1500，
大厨：Sparnis 18000 p.a.
netto einkommen (按照一个中等城市的中等消费，加上机票，厨师住宿条件也不好，就按照300的房租加水电，够寒酸了吧) 25000 p.a. (1500收入加上300房租加上100吃饭加上100路费加上每年机票，咱就不算去外面吃个饭，买个衣服，各种人情送礼)
brutto 41.666,67 EUR p.a. 老板每年为他付的Personalkosten是五万。
他们是什么技能水平呢，首先比较年轻的现在上过厨师学校，老一点的就没有什么理论基础了，厨校算中专的，也就是15岁上18岁毕业， 在国内已经有自己徒弟可以有个小团队的厨师都不屑于出来了，国内每个月也有万儿八千的收入。出来的往往是国内还没混出来的，就这样来这边还算大厨；那些帮厨的里面就难民很多了，我认识的帮厨的平常还请假去装修的。
再说跑堂，一般老板报的不会超过一千，就按一千算，每年他的PK是两万四，就算只有他一个跑堂，所有的消费都给他，老板也损失不了两万六，何况一般都不止一个跑堂，所以老板就只能这么分配跑堂和厨师的收入！
你要觉得不公平，也轮不上来埋怨跑堂，去和老板申诉吧。
С
sanguowushuang 发表于 2013-7-26 12:29
我喜欢点评。你要回复就回复你。
Chefkoch拿到手1500到2000欧元。Chefkoch有技术啊,是有技能的啊。跑堂 ...
中餐馆 好大厨都是2500以上的
你怎么那那么少啊？
有居留的哦
不是国内过来的那种
不要盯着别人拿多少钱,多了少了都和你没关系.不是说别人钱拿少了,你的收入就多了.完全两回事.应该和老板去理论,如果认为自己工资低.