Bitte熊 发表于 2013-7-24 19:06

冰爽夏日之素食篇 ----------凉皮，糖醋面筋（已加方子，主楼）

本帖最后由 Bitte熊 于 2013-7-24 22:34 编辑

先来一张刚揭下来的凉皮

拌好的凉皮

洗出来的面筋部分蒸了切着拌凉皮了，剩下的做成了水面筋炒了一盘怀念很久的糖醋面筋。。爽歪歪{:5_318:}


凉皮做法：
就是最传统的做法。。
材料：405面粉一包，自来水若干{:7_436:}
做法：先按比和饺子面稍软的程度和好面，醒好。。然后就可以再水下冲洗，我是把一包和好的面分成4份洗的，取每份洗面的第一波水。。一共四大碗，沉淀，倒掉上面的液体（当然，因为4大碗的水还是蛮多的，分两个锅沉淀，沉淀到上面的水倒掉底下的面汤能混成一锅，这样不占地方，因为合租的WG，冰箱地方有限），然后放在冰箱继续沉淀过夜，等到第二天，把上面的清水撇掉，把下面的糊糊搅和匀了，然后一张一张用蒸锅蒸，基本是一汤勺一个盘子，当然视情况，基本我也是头几张也是先尝试，然后掌握好量，下面就好弄了。蒸的时间么，就是等到鼓大泡泡。然后取出，放到凉水下冲，这样方便把凉皮揭下来。揭下来的凉皮放到装有凉水的锅里泡着，这样也不会tuo（这个字不会打{:5_329:} ），吃的时候取出来切条切段啥的就可以了。。。

PS：这个表达能力有限。。。说都不会话了，如果有什么说的不清楚的地方，可以再问我，我会尽量说清楚。。。啊，神啊，原谅我的语言能力吧。。。{:5_334:}

CHD 发表于 2013-7-24 19:19

{:5_347:}

chocomoo 发表于 2013-7-24 20:10

我靠，要了我的老命了，求包养！

葡萄仔 发表于 2013-7-24 20:12

手指好美~
凉皮感觉很筋道~

赞！{:5_318:}

暮之之 发表于 2013-7-24 20:29

同求包养！！

amanda2606 发表于 2013-7-24 20:35

求做法！！！{:5_318:}

想念嘟嘟 发表于 2013-7-24 20:53

凉皮怎么做的？求教

心境 发表于 2013-7-24 22:17

这个凉皮做得好，又薄又有弹性！

Bitte熊 发表于 2013-7-24 22:30

本帖最后由 Bitte熊 于 2013-7-24 22:32 编辑

好吧，我决定还是加主楼了，这帖乱的。。。

Bitte熊 发表于 2013-7-24 22:33

想念嘟嘟 发表于 2013-7-24 20:53
凉皮怎么做的？求教

已加{:5_342:}

Bitte熊 发表于 2013-7-24 22:33

amanda2606 发表于 2013-7-24 20:35
求做法！！！

主楼已加方子{:5_342:}

Bitte熊 发表于 2013-7-24 22:38

chocomoo 发表于 2013-7-24 20:10 static/image/common/back.gif
我靠，要了我的老命了，求包养！

来吧。。。

Bitte熊 发表于 2013-7-24 22:39

葡萄仔 发表于 2013-7-24 20:12 static/image/common/back.gif
手指好美~
凉皮感觉很筋道~

赞！

谢谢捧场，发完就忘记了，刚看饮食版贴才想起来。。晕菜呀。。。

Bitte熊 发表于 2013-7-24 22:40

暮之之 发表于 2013-7-24 20:29 static/image/common/back.gif
同求包养！！

来吧来吧*^_^*

Bitte熊 发表于 2013-7-24 22:40

心境 发表于 2013-7-24 22:17 static/image/common/back.gif
这个凉皮做得好，又薄又有弹性！

三q*^o^*

Sonic_Germany 发表于 2013-7-24 23:10

Lecker aus Super!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!{:5_318:}

疼爱 发表于 2013-7-25 14:09

美手～～

Bitte熊 发表于 2013-7-25 14:45

Sonic_Germany 发表于 2013-7-24 23:10static/image/common/back.gif
Lecker aus Super!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!...

^_^

Bitte熊 发表于 2013-7-25 14:46

Bitte熊 发表于 2013-7-24 19:06static/image/common/back.gif
本帖最后由 Bitte熊 于 2013-7-24 22:34 编辑   

先来一张刚揭下来的凉皮

拌好的凉皮

洗出来的面筋部分蒸了切着拌凉皮了，剩下的做成了水面筋炒了一盘怀念很...

(=^x^=)

mangolassi 发表于 2013-7-25 15:16

LZ，我近日胃口郁郁寡欢都不得所解，今日看到此帖忽然豁然开朗。终结原来在此啊！LZ能给外卖不{:4_295:}

Bitte熊 发表于 2013-7-25 15:59

mangolassi 发表于 2013-7-25 15:16 static/image/common/back.gif
LZ，我近日胃口郁郁寡欢都不得所解，今日看到此帖忽然豁然开朗。终结原来在此啊！LZ能给外卖不

不怕外卖撒，就怕到你手上，醋都省了，表放了::>_<::

closeyourmind 发表于 2013-7-25 16:13

特意登陆来顶！

Bitte熊 发表于 2013-7-25 16:25

closeyourmind 发表于 2013-7-25 16:13 static/image/common/back.gif
特意登陆来顶！

3扣。。。^_^

adsfgh 发表于 2013-7-25 16:54

这个必须顶一下{:5_342:}

Bitte熊 发表于 2013-7-25 17:14

adsfgh 发表于 2013-7-25 16:54 static/image/common/back.gif
这个必须顶一下

三q*^o^*

wawa1957316 发表于 2013-7-25 20:36

比赛要求有材料图，你能补上吗？

Bitte熊 发表于 2013-7-25 22:34

wawa1957316 发表于 2013-7-25 20:36 static/image/common/back.gif
比赛要求有材料图，你能补上吗？

回头补上，其实就是一袋405面粉。。。需要过程么？

bakyrt 发表于 2013-7-26 00:08

那张凉皮好漂亮{:5_370:}

茜草 发表于 2013-7-26 13:22

膜拜啊{:5_370:}

想念嘟嘟 发表于 2013-7-27 16:14

怎么洗面呢难道就是把面团放到水龙头下用水冲着洗吗？我的理解那不就是把面化开吗？
我对做饭很菜的不好意思了
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