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allesegal 发表于 2012-6-1 22:30

难得好鱼，上菜了~~烤箱版剁椒蒸鱼！

本帖最后由 allesegal 于 2014-8-24 19:04 编辑

懒了好几天，今天难得来了一条新鲜鱼。上菜了！！

好鱼让我激动又纠结，觉得一般红烧什么的都是辜负了它，思前想后，放狗加度娘，最后决定，最大限度发挥新鲜的好处了，清蒸！不过前段时间清理家当才把蒸锅给出了，加上鱼长啊，没能装的，干脆改烤箱蒸，锡箔纸放烤盘，连刷碗都省了~~

发扬向来重口味精神，正好手边有亚店的辣椒，来个剁椒改善下清蒸的单调。




简单厨房做法奉上，敬请回复~~{:5_310:}

老帖子了，取消隐藏～


1。老规矩。材料。漂亮的金鳟，辣椒，葱姜蒜，酱油，盐。



2。烤盘上铺锡箔纸，多一点，一半铺，一半一会儿是要盖的。鱼去鳞，洗净。两面各来几刀，上上下下，里里外外摸点盐，放盘上腌着。



3。腌鱼同时烤箱预热，220度左右，我们厨房条件有限，烤箱钮刻度已经看不见，我是估摸着往大了开。切姜丝，葱丝，辣椒剁碎，蒜剁碎。把这些都撒鱼身上，淋酱油适量，植物油。



4。把另一半锡箔纸盖过来，边缘捏紧，免得漏气。



5。烤盘放烤箱，20分钟。



6。到时间，可以关火再闷会儿，拿出来揭开锡箔纸，热气腾腾啊，烧点热油，淋上去。上桌开吃~~



谢谢观赏~~{:5_366:}

le-berlin 发表于 2012-6-1 22:34

{:5_318:}

oboeru 发表于 2012-6-1 22:40

这是什么鱼？

allesegal 发表于 2012-6-1 22:46

oboeru 发表于 2012-6-1 22:40 static/image/common/back.gif
这是什么鱼？

Forelle Gold. 金鳟鱼。

wish101 发表于 2012-6-1 22:53

{:5_380:}

kaeferin 发表于 2012-6-1 23:01

{:5_318:}

gracescholl 发表于 2012-6-1 23:04

看看

dadawe 发表于 2012-6-1 23:07

{:7_426:}

葡萄仔 发表于 2012-6-1 23:08

这不是锡纸烤鱼么？我家常用，我觉得用如此新鲜的鱼放入烤箱，多少有点可惜。
不过你这条烤鱼，我已经闻到香味了，哈哈哈～　

真水-无香 发表于 2012-6-1 23:09

{:4_278:}

kelikeli88 发表于 2012-6-1 23:17

{:5_325:}

Schokoladeneis 发表于 2012-6-1 23:32

{:5_336:}

嘟嘟的心声 发表于 2012-6-1 23:32

:curse:

三十年河西 发表于 2012-6-1 23:39

{:5_318:}

bluemaxwinter 发表于 2012-6-1 23:39

{:5_318:}

sunflower777 发表于 2012-6-1 23:40

{:5_366:}

ennaway 发表于 2012-6-1 23:46

{:4_276:} 认真学习一下~

ponymch 发表于 2012-6-1 23:47

{:4_276:}

xiaodaomeidan 发表于 2012-6-1 23:48

ggggggggggg

精灵种子 发表于 2012-6-1 23:59

k'kkk

jane-doe 发表于 2012-6-2 00:01

{:7_449:}

mollylee 发表于 2012-6-2 00:03

看看

liwandou 发表于 2012-6-2 00:04

看起来好美味

cutehotpot 发表于 2012-6-2 00:10

{:5_318:}

gin 发表于 2012-6-2 00:14

{:5_328:}

alexjiang 发表于 2012-6-2 00:22

{:5_318:}

qyr2008 发表于 2012-6-2 00:36

回复

kittycat 发表于 2012-6-2 00:57

{:2_237:}

allesegal 发表于 2012-6-2 01:14

葡萄仔 发表于 2012-6-1 23:08 static/image/common/back.gif
这不是锡纸烤鱼么？我家常用，我觉得用如此新鲜的鱼放入烤箱，多少有点可惜。
不过你这条烤鱼，我已经闻到 ...

嘿嘿，这不算烤鱼吧。。。出来味道完全是蒸的味道。。不过也可能各地叫法不同，我印象里面的烤鱼都是重庆万州烤鱼那一卦的~~

就是因为今天鱼新鲜，我才这么懒做了。如果不完全包上就是烤了吧，那样会觉得比较浪费了~~{:5_327:}

葡萄仔 发表于 2012-6-2 01:23

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-6-2 01:23 编辑

allesegal 发表于 2012-6-2 01:14 static/image/common/back.gif
嘿嘿，这不算烤鱼吧。。。出来味道完全是蒸的味道。。不过也可能各地叫法不同，我印象里面的烤鱼都是重庆 ...

嘻嘻，烤箱里的，觉得都叫烤鱼。
如果一只鸡用锡箔纸包着然后放进烤箱，虽然里面也同样放着香菇姜丝之类的，但肯定不能叫冬菇蒸鸡。
广东人说的清蒸鱼，和烤箱里出来的，完全不是一个味。

但不管怎么样，好味道才是王道~{:5_385:}

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