xiaobaitu123 发表于 2011-2-5 12:03

《美食煮艺》------红烧带鱼、蒜苔肉丝、腰果鸡丁、时蔬泡饭

本帖最后由 xiaobaitu123 于 2011-2-6 00:00 编辑



红烧带鱼 烧制秘籍

1. 原料新鲜
2. 洗净后鱼身晾干， 不可带水下锅
3. 油温要热， 煎至鱼体表面微黄， 否则腥味难去
4. 煎鱼时不要翻动过勤， 避免鱼身破碎
5. 全部煎好时， 锅中加入食盐、黄酒、老抽、糖、葱、姜、蒜， 炖熟
6. 收汁， 盛盘

～～

xiaobaitu123 发表于 2011-2-5 22:23

xiaobaitu123 发表于 2011-2-5 22:23

xiaobaitu123 发表于 2011-2-5 22:25

水瓶座小天天 发表于 2011-2-5 22:27

我饿了

DAB 发表于 2011-2-5 22:56

真赞啊，拍的也好看

xiaobaitu123 发表于 2011-2-5 22:58

回复 6# DAB

谢谢夸奖{:5_360:}

蓝 发表于 2011-2-5 23:15

带鱼~~~蒜苗~~~~~哇，LZ这都是在哪里买的啊？
不要告诉我在亚超啊。。。为神马我们这里没有那给力的亚超。。。

xiaobaitu123 发表于 2011-2-5 23:18

回复 8# 蓝

的确是在亚超买的。
带鱼是在ShangLee
蒜苗是在源发
都是法兰克福周围的， 不是每次都能买到， 赶上就抄回来了

香水天堂鸟 发表于 2011-2-5 23:22

{:5_394:}终于看到图了。

做的和照的都好！！

pimuxianfeng 发表于 2011-2-5 23:36

食色鲜香！！鼓掌鼓掌！！

shining85 发表于 2011-2-5 23:45

{:5_318:}{:5_318:}{:5_318:}

小叮当-女友 发表于 2011-2-6 01:13

{:5_394:}

第欧根尼的桶 发表于 2011-2-6 03:59

蒜薹好想吃啊{:4_277:}

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 10:17

回复 15# tututu


谢谢mm，这些个菜不是一次烧的，还好。
昨儿刚做了馅饼，稍候贴上来展展。
俺家小兔的第一件毛衣刚织好。上班之余，就忙着琢磨让兔兔吃好穿好，等兔兔出生了，恐怕就没空了。

祝mm好孕，mm的兔兔健康！

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 12:44

回复 17# tututu

小白兔妈妈给兔兔织的第一件毛衣{:5_387:}

wuyoutal 发表于 2011-2-6 15:16

{:5_394:} 好美味啊！

ucsd888 发表于 2011-2-6 15:28

带鱼、蒜苔哪里买呀

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 15:39

回复 20# ucsd888

亚超里买的， 不是每次都有， 赶上就买了

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 18:29

回复 22# tututu

兔兔出生是六月。 等到需要穿毛衣的时候不就长大了么。 而且Baby没有腰身， 应该是肥肉一身{:5_379:}

kittycat 发表于 2011-2-6 23:05

真美
请问带鱼大概要煮多久才熟？

xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 23:26

回复 24# kittycat

要看带鱼块的厚度，比较小的干炸就行不用炖。
一般的鱼块大火炖上二十分钟，中间记得翻动一次即可，这样两面都进味儿。鱼块厚的话，下锅之前先用盐腌二十分钟。

有句话叫＂千滚豆腐万滚鱼＂，所以鱼多炖一会儿没关系。清蒸的就不能过火啦

kittycat 发表于 2011-2-6 23:27

回复kittycat

要看带鱼块的厚度，比较小的干炸就行不用炖。
一般的鱼块大火炖上二十分钟，中间记得翻 ...
xiaobaitu123 发表于 2011-2-6 23:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢mm{:5_358:}

na 发表于 2011-2-7 14:31

太美了，做的很精致！精品！

ifish 发表于 2011-2-7 15:16

想吃带鱼了{:5_347:}

xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 15:23

回复 27# na

mm的“鱼香素四样”也是不错滴 {:5_377:}

na 发表于 2011-2-7 15:24

回复na

mm的“鱼香素四样”也是不错滴
xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 15:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    俺那个没有技术含量，看MM的帖子口水淹了键盘，都是我爱吃的。

xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 15:26

回复 28# ifish

是mm想吃， 还是mm的小兔想吃啦？

请教下面那个签名是怎么弄的？ 我们现在24周左右了

xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 15:33

回复 30# na

拍片很重要啊。 片子质量直接影响食欲和馋虫们的味蕾

其实烧过的花样很多，以前偶尔拍一些，烧好就忙着大快朵颐了。 看到这里的论坛， 忍不住上来露两手。 不过对这里还不太熟悉， 上传个片片有时费半天劲。 待慢慢上传来～～

ifish 发表于 2011-2-7 15:36

回复ifish

是mm想吃， 还是mm的小兔想吃啦？

请教下面那个签名是怎么弄的？ 我们现在24周左右了
xiaobaitu123 发表于 2011-2-7 15:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
小兔应该更爱吃草啊，萝卜啥的。是mm做的太好了，勾起了我馋虫，不过新鲜的带鱼我买不到。
签名条是根据这个帖子做的：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=442315
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